Кострома, 17 августа. Производство итальянских сыров освоили в Костроме. В сыроварне Волгореченска каждый день тонны молока из Костромской, Вологодской и Ярославской областей превращаются в моцареллу, буррату и рикотту.
Самый популярный сыр здесь моцарелла. Ее выпускают разным весом и формой – для пиццы, тертая, моцарелла мини и ролл. Процесс приготовления занимает 4 часа. Гордость сыроварни – буррата. Оболочка из моцареллы и начинка из сливок. Говорят, теперь московские рестораторы специально заказывают его из Костромы. По вкусу он ничуть не уступает деликатесному итальянскому.
Чтобы моцарелла была несоленая, а рикотта нежная, итальянские специалисты проводили мастер-классы для костромских сыроделов. Но даже когда сыр стал получаться, местные жители пробовали его с осторожностью. Теперь же костромское застолье не обходится без капрезе. О производстве итальянских сырок в Костроме смотрите в сюжете корреспондента «МИР 24» Анны Бажайкиной.
Подробнее в сюжете: Импортозамещение
Читайте также: