Москва, 7 января. Американские ученые из Мичиганского университета доказали, что сыр вызывает зависимость сродни наркотической. При этом пристрастие вызывают также и продукты, в которых сыр используется - например, пицца. О том, как человек становится зависимым от этого продукта, «МИР 24» рассказала президент Междисциплинарного научного общества лечения ожирения, врач-эндокринолог Екатерина Кривцова.
«МИР 24»: Процитируем ученых. «В сыре есть казеин – белок, содержащийся во всех молочных продуктах. Во время переваривания казеин в желудке выделяет опиаты, из-за которых и появляется зависимость». Все настолько серьезно?
Е.К: Я бы не делала так активно акценты хотя бы потому, что зависимость или элементы зависимости могут возникнуть совсем по другому поводу. Не только по содержанию псевдоопиатов и опиатоподобных веществ. Действительно, существует казаморфин, который был выявлен совсем недавно, он действительно может являться одной из причин появления такого невероятного желания потребления сыров различного вида. Надо заметить, что сыры бывают абсолютно различные. Их можно разделить на две части. Это сыры молодые, и сыры, которые уже прошли длительную обработку. Они совершенно иные по содержанию жиров. В связи с этим возникают совершенно иные ощущения от их потребления. И поэтому люди, склонные к употреблению и удовольствию от жиров, любят такие сыры, как Гауда, Элементаль, невероятно всеми любимый Пармезан, который на сегодняшний день видоизменился несколько, но остался пармезаном, и еще огромное количество сыров обладают очень высоким процентом жирности. Это жирность только 30%.
Полную версию смотрите в видеоролике