Хлеб в России «деградирует», заявили в Россельхознадзоре. В него все чаще добавляют фуражные сорта пшеницы. Производители этот факт не отрицают, передает телеканал «МИР 24».
Качество хлеба действительно снижается. Оправдываются хлебопеки благими намерениями. Так они стараются сдержать рост цен. В прошлом году батон подорожал менее чем на 10%. В то время как затраты на производство выросли существенно.
«Нет жесткого правила класть в хлеб только продовольственную пшеницу. При изготовлении муки технолог смешивает в разных долях разные классы пшеницы. В отдельных случаях может добавляться фуражная пшеница. При этом на выходе получается партия с нормальными характеристиками», - пояснил исполнительный директор аналитического центра«Совэкон» Андрей Сизов.
Наибольшую долю в себестоимости хлеба занимает сырье. Например, зерно, яйца, маргарин.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Резиновые булки: почему россияне едят плохой хлеб?
Отпускная цена хлеба зависит также от стоимости аренды помещений. От затрат на энергоресурсы. К расходам производителей магазины добавляют свою наценку. Чаще всего - более 30%.
Сейчас хлеб на российских прилавках - самый дорогой в Содружестве. Батон обойдется в среднем - 27 рублей. Это примерно 35 центов. Дешевле всего хлеб в Молдове. «Социальные» сорта хлеба там стоят всего 20 центов.
Некоторые российские компании уже просят разрешить законодательно в производстве хлеба использовать низкокачественное, фуражное зерно.