Российские ученые провели исследование нескольких марок консервированной сайры и пришли к неожиданному выводу. Оказывается, эта недорогая и популярная у россиян рыба отличается максимальным уровнем содержания полиненасыщенных жирных кислот, которые незаменимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, передает ТАСС.
«Мы установили, что консервированная сайра на сегодняшний день является продуктом питания с наивысшим содержанием физиологически значимых Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, доступным по цене широким слоям населения», - сообщил заместитель директора Института биофизики (ИБФ) СО РАН Михаил Гладышев.
По словам автор научной работы Олеси Анищенко, эту полезную рыбу изучают в Японии и Корее, но в свежем виде. Исследования консервированной сайры проводят только в Красноярске.
Как сообщается, ученые проанализировали 14 марок консервированной сайры. В результате в продукте было выявлено высокое содержание полезных жирных кислот. Кроме того, в пределах нормы в ней оказался уровень содержания тяжелых металлов. Специалисты рассказали, что скоро на основе исследования будет опубликована большая статья, которая выйдет в специализированном журнале Food and Chemical Toxicology.
Напомним, сайра - морская рыба семейства макрелещуковых. Обитает на просторах Тихого океана, начиная от восточных побережий Евразии до Калифорнии. Филе сайры преимущественно состоит из белка и частично из жиров. В этой рыбе присутствуют витамины: РР, А, В, и D, а также минеральные вещества - кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, железо, хром, фтор, молибден и никель.
Подробнее в сюжете: Научные открытия