Чтобы долго жить и не стареть, нужно как можно чаще употреблять в пищу белые грибы. К такому выводу пришли американские ученые, информирует РИА «Новости». Этот продукт содержит в себе два антиоксиданта, которые способны замедлять старение.
Эрготионеин и глутатион, содержащиеся в белых грибах, нейтрализуют негативный эффект оксидативного стресса, то есть повреждения клеток в результате окисления от действия свободных радикалов - атомов кислорода с неспаренными электронами на внешнем электронном уровне.Почетный профессор Университета штата Пенсильвания Роберт Билмэн утверждает, что существует свободнорадикальная теория старения, согласно которой при окислении пищи в организме побочным эффектом является образование свободных радикалов, в основном вредных. Все это провоцирует рак, ишемическую болезнь сердца и болезнь Альцгеймера.
Стоит отметить, что в ходе исследований ученые выяснили: количество эрготионеина и глутатиона различается в разных грибах. Больше всего их содержат белые, а меньше всего их в шампиньонах. При этом термическая обработка продукта не влияет на содержание антиоксидантов. Эрготионеин устойчив к высоким температурам.Ранее ученые из Голландии установили, что здоровое старение обеспечат кишечные бактерии. При этом американские математики пришли к выводу, что совсем этот процесс остановить невозможно.
Подписывайтесь и читайте нас в Telegram.
Подробнее в сюжете: Мир науки