Оливье, холодец, торт «Наполеон» и другие традиционные жирные блюда из категории #foodporn, может, и порадуют в новогодние праздники, но в то же время могут плохо сказаться на вашей фигуре. Чтобы после Нового года не искать поспешно статьи из разряда «Как похудеть за неделю», «МИР 24» приготовил рецепты блюд, которые порадуют вас и ваших гостей, и при этом сохранят фигуру.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
СНЕКИ ИЗ КАБАЧКОВ
100 г содержат:
Белки – 1 г
Жиры – 4 г
Углеводы – 4 г
Энергетическая ценность – 60 ккал
Нам понадобится:
кабачок цукини – 250 гр;
редька чёрная – 80 гр;
морковь – 100 гр;
лук зелёный – 20 гр;
стеблевой сельдерей – 100 гр
Для соуса:
соевый соус – 15 гр;
лимон – 1\2 шт.;
корень имбиря – 10 гр;
оливковое масло extra virgin – 30 мл;
морская соль;
красный перец.
Такие снеки подойдут не только тем, кто следит за фигурой, но также вегетарианцам и сыроедам. Для приготовления нужно обязательно запастись ножом для чистки овощей с широким лезвием.
Как готовить:
- Ножом для чистки лезвия делаем тонкие срезы кабачка. Ломтики должны быть настолько тонкими, чтобы свернуть их в рулетики.
- Чистим морковь и шинкуем соломкой. Длина соломки должны быть на 2 сантиметра больше, чем у кабачков.
- Черную редьку чистим от кожуры, режем такой же соломкой, как и морковь. Добавляем щепотку соли. Оставляем на несколько минут и после этого промываем холодной водой.
- Стебель сельдерея нарезаем кусочками равными длине моркови и редьки.
- В размер к остальным овощам нарезаем перья зеленого лука.
- Два ломтика цукини кладем на разделочную доску внахлест. С одного края кладём нарезанные овощи в равных долях – морковь, редьку, сельдерей и несколько пёрышек зелёного лука. Сворачиваем снеки в рулеты и ставим на тарелку.
- Берём банку небольшого размера с герметично закрывающейся крышкой. Наливаем в неё соевый соус, оливковое масло, выжимаем сок из лимона, натираем на мелкой тёрке кусочек имбиря. Добавляем маленькую щепотку морской соли и немного острого красного перца. Закрываем плотно, сильно взбалтываем ингредиенты. Переливаем соус в удобную миску и подаем вместе со снеками.
ЗАКУСОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ ПИРОГ
100 г содержат:
Белки – 2 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 7 г
Энергетическая ценность – 60 ккал
Кто сказал, что пирог обязательно должен быть тяжелым и жирным? Секрет этого рецепта – это низкое содержание муки. В идеале нужно использовать 3 ст. ложки нутовой муки. Но если ее нет, можно добавить и пшенную. В таком количестве фигуре она не повредит.
Нам понадобится:
баклажан – 1 шт.
цукини – 3шт.
сладкий перец – 1 шт.
морковь – 1шт.
яйцо – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
нутовая мука – 3 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
карри – 1 ч.л.
соль и черный перец – по вкусу
Как готовить:
- Готовим овощи. Промываем баклажан, цукини, морковь и перец. Удаляем шкурку и семечки.
- Все овощи натираем на средней терке. Солим и ждем, когда выйдет сок. После этого сливаем его в отдельную миску. Овощи отжимаем.
- Через пресс выдавливаем зубчик чеснока. Смешиваем с тертыми овощами.
- Нутовую муку смешиваем с солью, перцем и карри. Вливаем немного овощного сока и воды, перемешиваем.
- Добавляем в мучную смесь яйцо и оливковое масло. В результате должно получиться тесто как для оладьев.
- Тестом заливаем натертые овощи.
- Смесь выливаем в круглую форму. Выравниваем поверхность.
- Отправляем форму в духовку примерно на 30 минут при температуре 180 градусов. Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Но мы голосуем за холодный вариант!
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
100 г содержат:
Белки – 5 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 6 г
Энергетическая ценность – 66 ккал
Сразу говорим, что блюдо можно модернизировать, добавляя ингредиенты по своему вкусу.
Нам понадобится:
помидоры, сорт «Сливки» – 3 шт.,
домашний творог – 100 гр,
зеленый лук – пару перышек,
кинза – несколько веточек,
соль – по вкусу,
семена льна – 1 ч.л.
Как готовить:
- Моем помидоры. Срезаем шляпки острым ножом и удаляем сердцевину чайной ложкой.
- Измельчаем зелень кинзы и зеленый лук.
- Творог кладем в глубокую тарелку, добавляем кинзу и лук, а также соль и семена льна. Хорошо перемешиваем.
- Плотно фаршируем помидоры, ставим на тарелку и слегка прикрываем шляпкой.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
ДИЕТИЧЕСКИЕ РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ
100 г содержат:
Белки – 14 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 10 г
Энергетическая ценность – 113 г
Для приготовления блюда лучше всего подойдет морская рыба: судак, дорада, мерлуза, телапия. Для того, чтобы не потерять вкусовых качеств, позвольте рыбе разморозиться самостоятельно. Постарайтесь не прибегать к помощи микроволновки и не использовать горячую воду.
Нам понадобится:
филе морской рыбы – 450 гр,
крупа манная – 3 ст.л.,
цедра лимона (лайма) – 1 ст.л.,
зелень петрушки – 1 ст.л.,
масло оливковое – 1 ст.л.,
соль, специи, лимон – по вкусу.
Как готовить:
- Прогреваем духовой шкаф. Восстанавливаем температуру 200 градусов.
- На противень кладем фольгу.
- Размороженное филе промываем, режем ломтиками толщиной в 2 см.
- Натираем на терке лимон, в результате получается цедра. Моем и режем зелень петрушки.
- Смешиваем манную крупу, цедру, соль и зелень. В полученную смесь панируем кусочки рыбы и укладываем на противень. Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку. Запекаем в течение 20 минут.
СЛИВОЧНАЯ ГРУДКА С ОВОЩАМИ
100 г содержат:
Белки – 10 г
Жиры- 4 г
Углеводы – 4 г
Энергетическая ценность – 86 г
Все, кто следят за фигурой, знают о пользе куриной грудки и наверняка едят ее, если не ежедневно, то хотя бы несколько раз в неделю. Казалось бы, а не надоела ли она к Новому году? Нет, если приготовить ее по праздничному рецепту с брынзой и мандаринами.
Нам понадобится:
куриная грудка – 450 г,
коровья или баранья брынза – 170 г,
натуральный йогурт или сметана – 50-70 г,
чеснок – 2 зубца,
петрушка и укроп – 2-3 веточки,
смесь молотых перцев – щепотка,
баклажан – 2 шт.,
томат – 4 шт.,
кабачок – 1 шт.,
сладкий перец – 0,5 шт.,
мандарин – 1-2 шт.
Как готовить:
- Разрезаем куриную грудку на порционные куски.
- Добавляем к курице измельченные петрушку, чеснок и укроп, а также горсть грецких орехов.
- Теперь приступаем к маринаду. Перемешиваем курицу с брынзой и отправляем на 20 минут в холодильник.
- Приступаем к приготовлению овощей. Помойте и нарежьте баклажаны, томаты, кабачок и перец.
- Жаростойкую сковороду или противень застилаем фольгой или пергаментом, смазываем маслом и выкладываем овощи и курицу, чередуя друг с другом. Остатками маринада промажьте блюдо сверху. Поставьте сковороду в духовку при температуре 190 градусов и оставьте на 30-40 минут. По готовности достаньте курицу, переложите на тарелку и сервируйте дольками мандарина.
ШАМПИНЬОНЫ С МЯСОМ ЦЫПЛЕНКА
100 г содержат:
Белки – 7 г
Жиры – 6 г
Углеводы – 3 г
Энергетическая ценность – 87 ккал
Этот рецепт в своем питании часто используют приверженцы белковой диеты. Но блюдо отлично подойдет и для праздничного стола. Рецепт рассчитан на одну порцию, поэтому просто посчитайте количество людей, для которых вам необходимо приготовить блюдо.
Нам понадобится:
цыплёнок – 100 г;
шампиньоны – 4 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
перец красный молотый – 3 г;
цуккини – 1\2 шт.;
помидор черри – 2 шт.;
перец чили – 1 шт.
Как готовить:
- Промываем филе цыпленка, удаляем кожу и отделяем от костей.
- Мелко измельчаем филе ножом или в мясорубке. Добавляем яйцо, красный перец, соль.
- Натираем на терке одну луковицу.
- Замешиваем фарш. При желании добавляем столовую ложку панировочных сухарей из муки грубого помола. Это необходимо сделать, если фарш оказался слишком жидким.
- Очищаем четыре крупных шампиньона, удаляем ножки.
- Начиняем каждую грибную шляпку фаршем, так чтобы выглядывала горка.
- На каждый гриб сверху выкладываем половину помидора черри.
- Нарезаем половинку цукини тонкими ломтиками.
- Застилаем форму для запекания фольгой и сбрызгиваем маслом. В центр ставим грибы, а вокруг раскладываем цукини. Солим по вкусу.
- При температуре 200 градусов запекаем блюдо в течение 20 минут. Выкладываем грибы на тарелку. Посыпаем блюдо кольцами перца чили и зеленью.
Екатерина Дегтерева