Роскачество в преддверии Хеллоуина рассказало, как выбрать самую вкусную и полезную тыкву.
Главное - она должна быть спелой, с плотной коркой, без существенных повреждений и с подсохшим «хвостиком». При этом покупать половину тыквы не рекомендуют: нельзя гарантировать санитарно-гигиеническую безопасность плода.
Существуют три сорта тыкв: крупноплодная, твердокорая и мускатная.
Крупноплодная тыква имеет крупные округлые плоды массой в несколько сотен килограммов. Ее окраска – от кремового до насыщенно-желтого и даже ярко-оранжевого цвета. Такая тыква богата сахарами и каротином. Она хорошо подходит для запекания или овощного рагу и может долго храниться.
У твердокорой тыквы плоды небольшие, но тоже круглые. Она быстро спеет и имеет самые вкусные семена. Такая тыква отличается толстой и грубой кожурой и более волокнистой и рыхлой мякотью. Твердокорая тыква подойдет для приготовления супов, пюре.
Самая вкусная и сладкая тыква – мускатная, ее мякоть плотной маслянистой консистенции, без излишних волокон. При этом она может содержать до 11,5% сахаров и может быть использована для приготовления десертов.
Впрочем, наиболее популярны на прилавках сорта грушевидной формы – «баттернат» (масляный орех).
Тыква содержит много сахаров, пектина и каротина. Также она богата минералами, прежде всего калием, кальцием, фосфором. В семенах содержится большое количество жиров и белков.
Некоторые плоды могут горчить из-за содержания в них кукурбитацина. При этом кукурбитацины обладают противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.
Читайте также: