В Армении на протяжении новогодних каникул принято дарить сладости. Если взрослые предпочитают угощения из темного шоколада и местных сухофруктов, то любимое лакомство детей – карамельные трости. Насколько сложно их готовить, узнала корреспондент телеканал «МИР 24» Луиза Симонян.
Только сахар, вода и кукурузный сироп, никаких консервантов и стабилизаторов. Армянские леденцы готовят из натуральных ингредиентов. Смесь нужно разогреть до 160 градусов, и вылить на специальный или охлажденный стол. Карамель остывает и становится мягкой.
Потом ее нужно растянуть. Скручивают тесто несколько минут. Так оно обогащается кислородом, увеличивается в объеме и начинает блестеть. Это значит, что его можно раскатывать до необходимой толщины.
«Можно сказать, что карамель готовят в экстремальных условиях. Работаем только руками, без спецтехники. Твердая карамель очень капризная. Весь производственный цикл отработан, ошибка в одной операции может нарушить весь процесс и привести к браку», – говорит кондитер Рубен Гяракян.
Из 20-сантиметровой заготовки можно сделать леденец в форме сердца, звезды или праздничной ели.
Работать с карамелью нужно очень быстро, так как она моментально затвердевает. Получается вот такая вот елочка. Осталось вставить палочку. Вот, моя елочка.
Карамельные трости – самое любимое рождественское лакомство детей и стильное украшение для елки. Они могут быть разных размеров и цветов. Эта со вкусом вишни.
«Кажется, что это самая простая часть, но на самом деле, если здесь неправильно согнуть карамель, она может просто раскрошится», – указала работница карамельного цеха Асмик Давтян.
Коробку карамельных тростей делают больше часа, а съедают за несколько минут.
Подробнее в сюжете: Новый год