Роспотребнадзор совместно с представителями сетей кафе и ресторанов разработал новый свод санитарно-эпидемиологических правил для заведений общественного питания, сообщается на сайте федеральной службы.
В сообщении пресс-службы ведомства, размещенном на сайте 2 апреля, отмечается, что в настоящее время необходимые документы подготовлены и проходят правовую экспертизу.
Авторы нового СанПиНа решили разделить существующие правила на две части: обязательные для выполнения требования и методические рекомендации для производства безопасной и качественной продукции.
В пресс-службе отметили, что обязательные требования для общепита были разработаны с учетом новых технологий производства, оборудования, сырья и существующих рисков на современных предприятиях.
Во вторую часть вошли рекомендации по организации процесса приготовления блюд, уборке и обслуживании помещений и приборов и соблюдению личной гигиены сотрудников.
Стоит отметить, что действующий СанПиН был создан в 2002 году. Представители отрасли уверены в необходимости его обновления.