Петербург готовится к юбилею великого русского поэта Александра Сергеевича Пушкина. В этом году исполняется 220 лет со дня его рождения. В своих произведениях автор увековечил многие реально существовавшие места Петербурга. Одно из них – элитный ресторан в центре города. Что сейчас находится в здании, узнал корреспондент «МИР 24» Максим Васильчук.
Из романа в стихах «Евгений Онегин»:
К Talon помчался: он уверен,
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток…
Ресторан «Талон» – одно из самых модных и дорогих мест Петербурга начала XIX века. Неудивительно, что именно туда Пушкин отправляет кутить своего героя.
Угол Невского и набережной реки Мойки. Ресторан занимал здесь несколько этажей. Принадлежал французскому шеф-повару Пьеру Талону (кстати, «талон» с французского переводится как «пятка»). Отсюда до квартиры Пушкина восемь минут пешком, так что меню Александру Сергеевичу наверняка было знакомо.
«Ресторан называли ресторацией в России. Это для того, чтобы ремонтировать желудок. Там давали горячую пищу, что совершенно невозможно было сделать в других местах, где тоже были кухни», – рассказал историк Александр Мясников.
Онегину подают ростбиф с кровью, страсбургский пирог – так в то время называли паштет, лимбургский сыр и ананасы. Изысканно и дорого. Сейчас подобными блюдами уже никого не удивишь.
«Одно из самых популярных блюд – это крокеты из щуки, пойманные в Чудском озере, которые подаются с лакомством из белых грибов, картофелем и артишоков. Ну а любителям изысков наш шеф-повар Александр Дрегольский рекомендует филе северного оленя с равиоли, белыми грибами и кремом из печеной свеклы», – отметила заместитель управляющего отеля Анна Соломаткина.
В 1825 году Пьер Талон уехал обратно во Францию, ресторан закрылся. Но, благодаря Пушкину, остался в истории. За последние 200 лет в этом здании были кондитерская и банк, дом искусств и кинотеатр. Сейчас здесь – пятизвездочный отель.
Подробнее в сюжете: 225-летие Александра Пушкина