Накануне новогодних праздников Роспотребнадзор напомнил на своем сайте о правилах хранения главного новогоднего блюда – салатов.
В ведомстве указали, что любой салат – благоприятная среда для развития патогенных микроорганизмов, способных выделять токсины.
«В салатах перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов», – отметили эксперты.
Хранить салаты следует в холодильнике при температуре 2-6 градусов. Заправлять эти блюда нужно непосредственно перед подачей на стол. Нельзя позволять простаивать заправленному салату на столе всю ночь.
Салаты из сырых овощей или фруктов хранятся 18 часов. Столько же простоят закуски с добавлением мяса, птицы, копченостей и для салатов и винегретов из вареных овощей. После заправки срок годности сокращается до 12 часов. Если в салате есть консервированные овощи или вареные яйца, после заправки их нельзя хранить более шести часов, а салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – более 36-ти.
Читайте также: