Основными блюдами на новогоднем столе, как правило, являются всевозможные салаты. Их съедают первыми. И бывает так, что до горячего дело даже не доходит. Именно поэтому на хозяйках лежит большая ответственность – не испортить кулинарные шедевры. Приготовить все так, чтобы все гости и родные остались довольны. Как это сделать? Эксперты говорят в один голос – не стоит экономить на ингредиентах для праздничных блюд, сообщает aif.ru.
Еще одна ошибка – варить все овощи вместе. Резко возрастает вероятность, что они испортят друг друга. Свекла окрасит все вокруг. В результате можно получить оливье с розовой картошкой и морковью или все слои в «Шубе» одного цвета. Важно также помнить, что не только свекла, но и картофель, и морковь варятся разное время. Иначе можно получить разваренные невкусные овощи в салате.
Что касается майонеза, то тут все дело в дозировке. Если его положить слишком много, то все салаты будут совершенно одинаковыми. Майонез просто забьет вкус всех ингредиентов. Поэтому нужно заправлять салаты очень аккуратно, постепенно добавляя соус.
Еще хорошо бы понимать, что лучше не заправлять сразу все салаты, а постараться рассчитать, сколько примерно гости съедят во время застолья. Дело в том, что блюда не должны долго стоять заправленными, они очень быстро портятся вместе с соусом. Ими можно отравиться на следующий день. Так что для 1 января лучше сохранить оливье в незаправленном виде.
Также желательно проследить, чтобы все ингредиенты были нарезаны примерно одинаково, тогда они составят единое целое, законченное блюдо. Если один ингредиент будет нарезан крупно, а другой – мелко, то гармоничного вкуса не получится, у салата будет неправильная консистенция. Чем крупнее нарезка, тем проще готовить салат. Но при этом получается не слишком вкусно. Поэтому лучше делать средние кусочки, так им будет проще соединиться в общем блюде под соусом.
Ранее Роспотребнадзор напомнил о рекомендациях по срокам годности новогодних салатов. По словам специалистов, при неправильном хранении они могут стать причиной тяжелого пищевого отравления. Как правило, в них смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. В Роспотребнадзоре подчеркнули: салаты относятся к скоропортящимся пищевым продуктам, которые нужно хранить в холодильнике при температуре плюс 2 – 6 градусов.
Читайте также: