10 июня – Международный день мороженого. Начальник информационного отдела Союза мороженщиков России Анастасия Шестакова в эфире телеканала «МИР 24» заявила, что Россия экспортирует 30% произведенного продукта.
«Основными странами экспорта мороженого сейчас можно назвать Казахстан и США, а также Канаду. Далее, по убыванию, можно назвать Монголию, Беларусь, Китай. Есть информация, что планируется развитие поставок в Африку», – уточнила эксперт, добавив, что прибыль от продажи десерта может стать серьезной статьей дохода бюджета.
Эксперт обратила внимание на то, что ингредиенты с буквой Е в качественном мороженом безопасны и имеют растительное происхождение. Например, гуаровая камедь, которая используется в качестве стабилизатора. Благодаря ей мороженое тает не очень быстро.
При производстве мороженое фризеруют и закаливают. Эти процессы обозначают замешивание и заморозку. Закаленное мороженое более твердое, его обычно продают в упаковке. Тот продукт, который этот этап не прошел, остается мягким и продается порционно.