Готовые блины после размораживания второй раз замораживать нельзя, их следует употреблять сразу после термической обработки, рассказала специалист инспекции по качеству пищевой продукции МосГИК Елена Павлова.
«После размораживания готовые блины повторному замораживанию не подлежат. Хранить готовые блины с начинкой, особенно с мясной или творожной, не рекомендуется. Готовые блины в случае необходимости можно хранить в холодильнике не больше 24 часов», – цитирует эксперта РИА «Новости».
По словам Павловой, приобретая готовые блины, надо внимательно читать состав. Покупать полуфабрикаты, изготовленные с использованием искусственных пищевых добавок – красителей, стабилизаторов, загустителей, не стоит.
«Блины промышленного производства обычно продаются в замороженном виде, реже – в охлажденном. Поверхность замороженных изделий должна быть без снега и льда. Поверхность блинов должна быть ровной, гладкой или с мелкой, равномерной пористостью», – подчеркнула специалист.
При этом степень прожарки теста, определяемая визуально, у всех блинчиков должна быть одинаковая.
Павлова добавила, что блины с творогом не должны содержать в начинке растительных жиров и белков. В составе фруктовых или ягодных начинок желательно, чтобы на первом месте были указаны фрукты или ягоды, указанные в названии. Мясная начинка должна содержать говядину, свинину, мясо курицы, индейки или другое мясо без добавления соевых или других растительных белков, мяса птицы механической обвалки, субпродуктов, куриной кожи. Мясная начинка должна быть однородная, сочная и нежная.
Ранее о том, как приготовить полезные блины, в интервью MIR24.TV рассказали врачи.
Подробнее в сюжете: Масленица