15 января – Всемирный день шаурмы. В последние годы шаурма стала самым популярным фастфудом в России. Возможно, потому, что несоблюдение гигиенических норм при ее приготовлении стало встречаться гораздо реже. О том, как часто можно баловать себя этим блюдом, рассказала в интервью корреспонденту MIR24.TV главный врач ГКБ им. Виноградова, заслуженный врач России, профессор Ольга Шарапова.
«Шаурма представляет собой завернутое в лаваш куриное мясо в сочетании с овощами и соусом, – говорит эксперт. – Эти ингредиенты делают ее отличным источником белка и клетчатки. Белок необходим нам для поддержания мышечной массы и общего состояния здоровья, а клетчатка помогает нормализовать процесс пищеварения, регулирует уровень глюкозы и «вредного» холестерина в крови. Пожалуй, шаурму можно назвать самым полезным видом фастфуда. В составе шаурмы есть только один недостаток – высокая калорийность за счет соуса. Поэтому рекомендуется заказывать шаурму не чаще одного-двух раз в неделю. Домашнюю шаурму можно есть еще чаще, если вместо соуса на майонезной основе заправлять ее низкокалорийным йогуртом».
По словам Ольги Шараповой, выбирать места для заказа шаурмы необходимо с большой осторожностью. Некоторые недобросовестные предприниматели могут завернуть в лаваш несвежие ингредиенты, пренебрегают правилами хранения продуктов, нарушают технологию приготовления и гигиенические правила.
«Высок риск заражения кишечной инфекцией в тех торговых точках, для которых вертелы с мясом заготавливаются вне заведения, а затем их транспортируют через весь город на место продажи, – говорит врач. – В зависимости от возбудителя, симптомы кишечных инфекций могут включать в себя тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и другие неприятные ощущения, как в первые часы заражения, так и спустя время – до 72 часов после приема пищи. При первых симптомах пищевого отравления следует обязательно обратиться за медицинской помощью».
Ольга Шарапова рекомендует готовить домашнюю шаурму или искать заведения с хорошими отзывами, которые следят за качеством продуктов и соблюдают правила гигиены.