21 марта многие народы мира, в особенности Центральной Азии и Ближнего Востока, отметят Навруз – один из древнейших праздников, который был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об истории и традициях этого праздника, объединившего национальные культуры народов разных стран мира, читайте в нашем материале.
Навруз отмечается в день весеннего равноденствия – 21 марта. Это праздник весны, обновления природы и человека, праздник начала новой жизни. А также – Новый год по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов.
Некоторые ошибочно считают Навруз мусульманским праздником. На самом же деле, корни его празднования уходят в доисламские времена. И отмечают его далеко не во всех мусульманских странах. Сейчас Навруз – это скорее интернациональня традиция, не имеющая отношения к какой бы то ни было религии.
Некоторые историки предполагают, что праздник этот еще более древний и что его отмечали еще в государстве Ахеменидов (VI-IV века до н.э.). Причем праздник весеннего обновления считался там главным праздником года. Древнегреческий историк Страбон писал: «В самые древние, давние времена жители Междуречья собирались в этот день в Храме огня. Это самый почитаемый праздник, когда торговцы закрывают свои лавки, ремесленники прекращают работу, все веселятся и угощают друг друга теми напитками и кушаньями, которых коснулся огонь».
Навруз празднуют в Азербайджане, Кыргызстане, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане, Афганистане, Иране, Турции и Албании. А также в отдельных регионах России, в частности, в Башкортостане и Татарстане. В феврале 2010 года ООН объявила 21 марта «Международным днем Навруза». У большинства народов празднование начинается еще накануне и продолжается целых три дня.
В наше время традиции Навруза у разных народов немного отличаются друг от друга. Но везде этот праздник символизирует победу жизни над смертью, возрождение природы, физическое и духовное очищение.
Готовятся к нему заранее и очень старательно. Ведь положено не только тщательно убрать у себя в доме, в том числе побелить и подремонтировать жилище. Нужно навести порядок также в своих чувствах и мыслях: простить врагов, помириться с теми, с кем поссорился, отдать долги, простить всех, на кого обижен. Также принято собираться большими семьями: съезжаются вместе родственники, многие приезжают из других городов. Это время, чтобы после разлуки наконец увидеть и обнять своих близких.
Также положено готовить праздничное угощение и украшать стол молодыми ростками пшеницы. Это символ рождения новой жизни. Примерно за две недели до праздника пшеницу специально проращивают на блюдах, чтобы к празднику зеленые ростки достигли 5-7 см.
Кроме того, на столе должно быть семь (хафт) предметов, названия которых начинаются с арабской буквы «син». Такой стол называют «хафт-син». У разных народов набор продуктов разный. Например, на нем могут быть чеснок – сир, яблоки – себ, семена руты – сипанд, дикая маслина – санджид, уксус – сирке, специя сумах и пророщенное зерно – сабзи. Эти семь магических предметов – символический дар Солнцу и залог будущего богатого урожая.
Перед самым праздником готовят традиционные блюда. Традиции у разных народов на этот счет отличаются. Как правило, на столе должны быть фрукты, орехи, мясо, кисломолочные продукты, сыр, крашеные яйца, много сладостей и, конечно, традиционный плов.
Есть и особые блюда, которые готовятся только для Навруза. Без них не может обойтись ни один праздничный стол. Это гуджа (у некоторых народов халим или халиса) и сумалак (сумаляк, саману). Процесс приготовления этих блюд очень длительный. По правилам, их готовят всю ночь накануне Навруза. И обязательно не в одиночку.
Гуджа готовится из семи видов злаков с добавлением мяса, причем блюдо положено варить много часов, чтобы в результате оно разварилось до состояния однородной массы. Халим – это также каша из пшеницы и мяса, но часто с добавлением нута и овощей. Гуджу или халим готовят только мужчины.
Сумалак, наоборот, готовят только женщины. Это халва, приготовленная из едва проросших ростков пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на воде или на хлопковом масле (рецепты у разных народов отличаются).
Сумалак обычно варят в огромных котлах. Это блюдо требует непрерывного помешивания, поэтому для его приготовления собираются вместе женщины из нескольких семей. Они поют и разговаривают, меняя друг друга у котла. Получаются своеобразные женские посиделки, в центре которых – приготовление традиционного блюда. Утром его раздают всем, кто участвовал в процессе. В Навруз оно занимает почетное место на праздничном столе.
Весь день перед праздником происходят народные гуляния. Дети собираются и обходят всех соседей с песнями о Наврузе. В ответ их одаривают сладостями. На улицах выступают артисты, звучат песни. Веселье и смех продолжаются до позднего вечера. Потом все собираются за праздничным столом и зажигают свечи. Огонь всегда был неотъемлемой частью Навруза. Во многих странах всю праздничную ночь на улицах селений горят костры. Считается, что открытый огонь убережет от всего темного и плохого. Всю ночь идет веселое праздничное застолье. Под утро все расходятся немного отдохнуть, а утром праздник вновь продолжается, но уже в семейном кругу.
Подробнее в сюжете: Навруз