15:58 22/03/2024

В съедобных цветах нашли целебные соединения

Shutterstock/FOTODOM

В съедобных цветах нашли ряд биологически активных соединений, полезных для здоровья человека. Ученые из Пармского университета в Италии протестировали четыре вида растений: голубую фиалку (Viola cornuta), фуксию королевскую (Fuchsia regia), китайскую гвоздику (Dianthus chinensis) и мускатную тыкву (Cucurbita moschata).

Авторы исследования собрали полностью раскрывшиеся цветы. Затем часть подвергли вакуумной сублимационной сушке, а часть заморозили в жидком азоте.

Результаты показали, что мускатная тыква и голубая фиалка содержат наибольшее количество сырого белка. Самыми распространенными элементами оказались марганец, цинк и железо, также наблюдалось изобилие таких макроэлементов, как кальций, калий и фосфор. Ученые отметили, что цветы способны обеспечить значительную часть рекомендуемой суточной дозы кальция для человека.

Королевская фуксия отличалась самым высоким содержанием полифенолов – веществ, действующих как антиоксиданты. Они способны нейтрализовывать свободные радикалы и противодействовать повреждениям клеток. У голубой фиалки выявили высокое содержание каротиноидов – это также природный антиоксидант.

Мускатная тыква продемонстрировала самое высокое содержание всех витаминов группы В, за исключением рибофлавина. В голубой фиалке обнаружили большое количество витамина С, или аскорбиновой кислоты.

Ученые отметили, что анализ элементов позволяет оценить перспективы съедобных цветов для разработки новых продуктов питания и натуральных лекарственных средств, сообщает Foods.

Ранее сообщалось, что российские ученые нашли противоопухолевые вещества. Их выделили из морских лилий.