Ученые вскрыли капсулы времени с цельным сухим молоком 117-летней выдержки. Оно было перевезено в период Британской антарктической экспедиции сэра Эрнеста Шеклтона в начале XX века.
Согласно исследованию, со временем, несмотря на прогресс в селекции коров и в способах ведения сельского хозяйства, современное молоко имеет с напитком прошлого больше сходств, чем различий.
Образцы 1907 года были заморожены в контейнере, в базовом лагере Шекелтона на протяжении 100 лет. Они были найдены в ходе реставрационных работ в рамках проекта по восстановлению фонда антарктического наследия.
«Несмотря на более чем столетнюю разницу между образцами, состав основных компонентов и подробное описание белков, жиров и второстепенных компонентов за прошедшие годы кардинально не изменились», – сообщил химик Скелте Дж. Анема.
По его словам, в составе молока прошлого и настоящего основные минеральные компоненты были примерно идентичными за исключением более высокого содержания свинца, олова, железа. Ученые считают, что это связано с качеством контейнера, в котором хранился порошок. Однако использование нержавеющей стали и воды более высокого качества устранило эту проблему в современном сухом молоке. Соответствующее исследование опубликовано в Journal of Dairy Science.
Ранее диетолог Елена Соломатина заявила, что натуральное молоко гораздо полезнее для организма человека, чем растительное, которое значительно уступает ему по содержанию аминокислот и других важных компонентов.
Подробнее в сюжете: Мир науки
Читайте также: