На этой неделе православные будут отмечать Пасху – один из главных праздников в христианстве. К нему уже готовятся хлебозаводы в Петербурге. Только на одном из них планируют испечь десятки тонн куличей. Часть из них освятили, не отходя от производства, передает корреспондент «МИР 24» Эльмира Низамова.
Форма для кулича так же важна, как и вкус. Выпечка должна быть пышной с ровной округлой шапочкой. Отступать от технологии нельзя. Отдыхать в расстоечных шкафах шарики теста будут не меньше часа, выпекаться – 25 минут. С рецептурами же на заводе любят экспериментировать.
«В этом году у нас есть необычный кулич – творожный. Он очень напоминает кекс, имеет нежную структуру», – рассказала главный технолог хлебозавода Ирина Васильева.
Здесь делают пасхальный хлеб пяти видов. Кроме творожного, есть привычный – дрожжевой, с изюмом и цукатами.
«Кулич – это продукт, который делается раз в году. Это требует мобилизации всех сил производственных. Мы вспоминаем рецептуры, поднимаем их. Смотрим упаковку, наши маркетологи изучают вкусы потребителей», – рассказал директор производственной площадки хлебозавода Виктор Остапенко.
Подробнее в сюжете: Пасха