Курбан-байрам один из главных праздников ислама. Встречают его традиционным застольем готовят множество мясных блюд из баранины. В этот день положено раздавать угощения верующим, оказывать помощь нуждающимся, сообщает корреспондент «МИР 24» Ольга Хасид.
В Курбан-байрам эта чайхана работает с самого раннего утра. Все сотрудники – мусульмане, уже успели сходить в мечеть, совершить праздничный намаз и теперь готовят свои традиционные блюда. Дел для поваров много.
«Сейчас готовим лагман, чечевичный суп, тефтели, шурпу из баранины и повар готовит плов. Вкусно, очень вкусно будет», – рассказала повар чайханы «Самарканд» Гульноза Атаева.
Плов – это центральное угощение праздничного стола. Он готовится дольше других блюд – больше трех часов. В состав традиционного самаркандского плова входят не только баранина и рис, но и нут, изюм и два вида моркови. Блюдо в итоге получается таким, как надо. Готовят его исключительно мужчины.
Одна из основных традиций празднования Курбан-байрама – помощь нуждающимся. В этот приют в Казани верующие жертвуют баранину, которой потом будут кормить бездомных и тех, кому действительно необходима помощь.
«Выходит под пару тонн. Все это укладывается у нас в морозильные камеры и хранится целый год. На целый год мы его рассчитываем, для приготовления плова, супы готовим, вторые блюда. Все это у нас привозится потом сюда, на точку. Готовится это все централизовано, по нормам санпина, чтобы все прихожане остались довольны», – отметил руководитель центральной точки кормления «Приюта человека» Радик Сибгатуллин.
А чтобы круглогодичная благотворительность не прерывалась, есть специальные системы хранения жертвенного мяса. Выходит около двух тонн. Этого приюту хватает на несколько месяцев.
«Это специализированное морозильное оборудование, с помощью которого это мясо может долго храниться. Так как нет условий, чтобы раздать все это мясо за один день. Его можно сохранить и затем использовать в благотворительных целях», – объяснил имам-хатыйб Лаишевского района Республики Татарстан Наиль Абдулханов.
Повара приготовили плов с душой и раздают от чистого сердца. Голодным не останется никто. Еще и с собой дадут.
За горячими обедами сюда ежедневно приходят около 200 человек. В основном это пенсионеры, многодетные семьи, и те, кто попал в трудную жизненную ситуацию.
Главный посыл Курбан-байрама – быть добродетельным, соблюдать заповеди и помогать ближним. В последующие дни праздника принято навещать своих родственников, обязательно угощать их и принимать гостей у себя. В девяти регионах России Курбан-байрам объявлен официальным выходным.
Подробнее в сюжете: Курбан-байрам
Читайте также: