С креветками, красной рыбой и виноградом: рецепты блюд из дыни

14:00 14/08/2022
С креветками, красной рыбой и виноградом: лучшие блюда из дыни

14 августа – День дыни в Туркменистане. Праздник отмечается ежегодно во второе воскресенье августа. Впрочем, он вполне мог бы стать международным – сладкие, сочные и ароматные дыни любят повсеместно, и сейчас выведено уже более 1600 их сортов.

Конец августа – самое время дынного раздолья. Шеф-повара ресторанов советуют использовать дыню для приготовления утонченных гурманских блюд. Дыня годится не только для приготовления десертов, но хороша и в закусках, и в салатах. Сочетания сладкого и соленого, ароматно-сочного и острого могут быть необыкновенно выигрышными, если соблюсти нужные вкусовые пропорции.

Салат из дыни, пасты и креветок

С креветками, красной рыбой и виноградом: рецепты блюд из дыни
Фото предоставлено онлайн-магазином Утконос

Этим рецептом делится коллектив поваров онлайн-магазина Утконос.

Ингредиенты:

  • Макароны (Фузилли) – 230 г
  • Креветки – 430 г
  • Дыня – 1 шт.
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Уксус винный – 1 ст. л.
  • Горчица дижонская – 1 ч. л.
  • Петрушка (свежая) – 1 ст. л.
  • Базилик (свежий) – 1 ст. л.
  • Руккола – 200 г
  • Сливочное масло – 40 г

Как приготовить:

Макароны отварите до готовности. Разные сорта макарон готовятся от 5 до 10 минут в кипящей подсоленной воде. Более подробную информацию можно найти на упаковке. Слейте воду и добавьте столовую ложку оливкового масла, перемешайте.

Дынную мякоть выньте при помощи ложки для мороженого, получатся дынные шарики. Или просто порежьте ее на кубики. Креветки отварите и очистите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем креветки, так они получатся хрустящими. Приправьте во вкусу солью и перцем.

В небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, уксус, горчицу, сахар, рубленную свежую петрушку и базилик. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо взбейте вилкой.

Остывшую пасту переложите в миску с креветками и дыней, перемешайте, полейте заправкой и снова хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. По истечении времени достаньте и добавьте рукколу. Перед подачей украсьте листиками петрушки или базилика.

Канапе с дыней, семгой и перепелиными яйцами

С креветками, красной рыбой и виноградом: рецепты блюд из дыни
Shutterstock/FOTODOM

Сладкая спелая дыня с соленой рыбой – очень необычное и выигрышное сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Только надо добавить несколько нейтральных по вкусу ингредиентов, которые гармонизируют этот дуэт.

Ингредиенты:

  • Мякоть дыни – 200 г
  • Семга соленая – 200 г
  • Перепелиные яица – 15 шт
  • Авокадо – 1 шт
  • Хлеб белый – 8 ломтиков
  • Петрушка – 3 веточки
  • Укроп – 3 веточки
  • Кунжут – 30 г
  • Смесь специй – по вкусу

Как приготовить:

Хлеб режем маленькими квадратиками (2 на 2 см). Обжариваем его на сковородке, сбрызнув растительным маслом, чтобы получить на хлебе хрустящую корочку с обеих сторон. Затем хлеб остужаем. Отвариваем и чистим перепелиные яйца. В блендере готовим пасту из авокадо, дыни и зелени, добавляем туда же специи. Можно взять майоран, орегано или базилик – на ваш вкус. Заправляем готовую пасту в кондитерский конус или в полиэтиленовый пакет со срезанным кончиком.

Выкладываем на каждый кусочек хлеба по маленькому квадратику семги, затем выдавливаем из конуса примерно по чайной ложке пасты поверх рыбы, посыпаем ее кунжутом. На каждую шпажку накалываем по остывшему перепелиному яйцу, а затем той же шпажкой протыкаем и всю конструкцию до самого хлеба. Оставляем шпажку торчать, скрепляя закуску. Канапе получаются гурманские и очень красивые!

Дыня с обезжиренным йогуртом, медом и мюсли

С креветками, красной рыбой и виноградом: рецепты блюд из дыни
Фото предоставлено сервисом доставки Лента Онлайн

Рецептом этого легкого летнего десерта делится коллектив сервиса доставки Лента Онлайн.

Ингредиенты:

  • Йогурт обезжиренный – 2 ст л
  • Дыня – 100 г
  • Мюсли печеные – 1 ст. л.
  • Мед жидкий – 1 ст. л.
  • Мята свежая – 1 веточка

Как приготовить:

Выложите йогурт в креманку. С помощью ложки-нуазетки вырежьте из мякоти дыни шарики и положите на йогурт (если нуазетки нет, можно нарезать дыню кубиками). Посыпьте десерт мюсли и полейте медом. При подаче хорошо украсить его листиками свежей мяты.

Щербет мохито с дыней

С креветками, красной рыбой и виноградом: рецепты блюд из дыни
Фото предоставлено онлайн-магазином Утконос

Этот рецепт – от коллектива поваров онлайн-магазина Утконос.

Ингредиенты:

  • Дыня – 1 шт
  • Мята – 3 веточки
  • Лайм – 4 шт
  • Вода – 500 мл
  • Сахарная пудра – 2 ст л

Как приготовить:

Измельчите мяту. В миску влейте воду, выжмите сок лаймов, добавьте измельченную мяту и сахарную пудру. Все немного взбейте блендером.

Дыню разрежьте пополам, удалите семечки и кожуру и нарежьте сочную мякоть на небольшие кубики. На дно выбранной формы (подойдут обычные бумажные стаканчики) выложите кусочки дыни и залейте их мохито.

Аккуратно вставьте деревянные палочки в один из кубиков дыни (по желанию). Уберите в морозилку не менее чем на полчаса. Десерт готов!

Фаршированная дыня

С креветками, красной рыбой и виноградом: рецепты блюд из дыни

Желе с виноградом и дынными шариками – необычный и изысканный десерт. Его можно приготовить в порционной посуде, а можно подать прямо в половинке дыни.

Ингредиенты:

  • Желатин в гранулах – 8 г
  • Дыня – 1 шт.
  • Сок из белого винограда – 500 мл
  • Виноград красный без косточек– 200 г

Как приготовить:

Желатин замочите в холодной воде на 5 минут.

Дыню разрежьте вдоль на две части, удалите сердцевину с семечками. С помощью ложки-нуазетки вырежьте из мякоти шарики, не повредив кожуру. Подогрейте в сотейнике виноградный сок, добавьте в него желатин и перемешайте до полного его растворения.

Выложите дынные шарики и виноград в лодочки из кожуры, залейте соком с желатином, остудите и уберите в холодильник минимум на два часа.

Приятного аппетита!