Качество российского хлеба стремительно портится, заявили в Россельхознадзоре. Какие булки попадают на стол россиян и почему – в эфире телеканала «МИР 24» рассказал помощник главы ведомства Алексей Алексеенко.
- Качественного хлеба совсем не осталось?
Алексей Алексеенко: Осталось, конечно, но совсем немного. Некоторые пекарни еще выпекают хлеб по старой рецептуре опарным методом, из хорошей муки. Но такой хлеб стоит недешево.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: В Армении набирает популярность эко-хлеб
- Хлеб какого качества приходится есть большинству россиян?
Алексей Алексеенко: Большинство россиян едят хлеб, приготовленный ускоренным методом из далеко не лучшей муки общего назначения. В ней мало клейковины, поэтому приходится добавлять достаточно много химии, улучшителей. Это набор химических веществ и препаратов, которые мы ввозим из-за границы.
- В советское время весь хлеб выпекался по ГОСТам. Как дела обстоят сегодня? Кто-то контролирует качество булок?
Алексей Алексеенко: Хлеб – продукт, который контролировался всегда. В Древнем Риме хлеб гражданам выдавался бесплатно, но за качеством следили очень строго, ответственность была соответствующая. Сейчас в России сложилась достаточно своеобразная ситуация. После административной реформы 2004 года исчезла Государственная хлебная инспекция - мощная организация, которая контролировала все зерно и все, что из него делали, включая хлеб. Ее функции частично передали Россельхознадзору, а функции, связанные с готовой продукцией и мукой, - Роспотребнадзору. Таким образом исчезла цепочка сплошного контроля. Это неправильно. Практически во всех развитых странах есть контроль по принципу «от поля до стола потребителя». Должен быть сквозной контроль всей пищевой продукции, ведь то, что мы едим, попадает в наш организм и идет ему или на пользу, или во вред.
Полную версию интервью смотрите в видеоролике.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Гости эфира
