Люди, которые чаще едят в кафе и ресторанах, больше подвержены воздействию вредных для организма химических веществ, чем те, кто готовит еду дома. К такому выводу пришли ученые из Университета Джорджа Вашингтона. Результаты их исследования опубликованы в журнале Environment International.
По словам доцента кафедры здравоохранения, окружающей среды и профессиональной медицины Ами Зоты, исследование предполагает, что в еде, приготовленной не дома, может быть больше фталатов.
Эти химические вещества представляют собой соли и эфиры фталевой кислоты и способствуют нарушению работы гормонов и появлению различных заболеваний.
Зота и ее коллеги взяли за основу данные Национального исследования здоровья и питания населения, проведенного в США с 2005-го по 2014 год. Тогда более чем 10 тысяч добровольцев попросили вспомнить, где и что они ели за последние сутки.
После этого специалисты анализировали связи между тем, чем эти люди питались, и количеством фталатов в их организме. Выяснилось, что у людей, которые обедали в кафе и ресторанах чаще, чем дома, уровень вредных веществ был выше почти на 35%.
Больше всего воздействию фталатов оказались подвержены подростки (уровень этих веществ у них был на 55% выше, чем у тех, кто ест дома).
Они же вместе с беременными женщинами и детьми наиболее уязвимы перед токсическим воздействием фталатов, которые нарушают выработку гормонов, что, в свою очередь, приводит к большому списку других проблем со здоровьем, в том числе проблемам с фертильностью, осложнениями при беременности и т. д.
Поэтому, по мнению руководителя исследования Юлии Варшавски, важно найти способы ограничить воздействие фталатов на эти группы.
Фталаты содержатся во многих предметах, которые используются в ресторанах и кафе, в том числе в перчатках, в которых готовят еду, в пищевых контейнерах и другой упаковке и в различной кухонной технике.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Научные открытия
