Грузинские домохозяйки не признают покупных куличей. В каждой семье есть свои рецепты главного блюда пасхального стола, передает корреспондент «МИР 24» Михаил Робакидзе.
У Стеллы Лузан свои правила приготовления куличей. На кухне не должно быть никого, кроме дочери Яны. Остальным членам большой семьи вход строго воспрещен: тесто не любит толпы и суеты. Второе условие безупречной выпечки – правильные ингредиенты.
«Высококачественное масло, сметана натуральная, лимонная цедра. Это все очень действует. И, естественно, мускат и кардамон», – говорит домохозяйка Стелла Лузан.
Она печет уже полвека. Училась в детстве у соседки, тети Вали, самого известного кондитера города. Они жили в одном тбилисском дворике. Секретный рецепт, полученный в наследство, идеален и вот уже несколько десятков лет не меняется.
«Вкусная она или невкусная, это уже не от меня зависит. Это от вас зависит. Кто ест – тот оценивает вкус пасхи», – говорит домохозяйка.
Попробовать угощение хотят многие. Стелле нужно испечь как минимум сотню куличей. Для себя, близких, соседей и друзей. Это несколько ночей работы в четыре руки. Последний этап – декорирование.
«Праздничное настроение передается всем, кто забирает эти пасочки», – говорит она.
Для кинорежиссера и сценариста Ларисы Исаевой эксперименты, в том числе кулинарные, – стиль жизни. Вот и угощение она решила делать необычное. Вместе с подругой Мананой Цицишвили придумала пасхальные бургеры. Главное в них – начинка.
«Крутые яички в сочетании с паштетом из жареной куриной печеночки с луком. И все это приправлено сметанно-горчичным соусом», – говорит кинорежиссер.
Для лакомок есть сладкий вариант. Внутри традиционный грузинский творог – надуги, мелко нарезанная чурчхела и ломтики сухофруктов чири. Перед таким, уверена Лариса, не устоят и взрослые. Оценить задумку смогут и родные, и друзья. В Грузии на Пасху принято навещать близких и угощать друг друга.
Кроме того, в преддверии пасхального воскресенья в семьях Грузии готовят блюдо чакапули – вареное мясо под соусом из листьев тархуна.
Подробнее в сюжете: Пасха
