«Как в ресторане»: готовим соте, греческий авголемоно и итальянский панини

Надоели привычные «щи-борщи» и хочется попробовать что-нибудь новенькое? Шеф-повар кулинарного шоу «Как в ресторане» на телеканале «МИР» Александр Журкин поделился оригинальными рецептами, которые позволят вам радовать родных и друзей, не тратя огромные суммы в магазинах и ресторанах. На повестке дня: соте, греческий авголемоно и итальянский панини. Секрет профессиональной и вкусной пищи прост!

Рецепт «Соте»:

Соте – это способ приготовления. Продукты жарятся в сотейнике с резким «встряхиванием».
 Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.
Сливочное масло – 20 гр.
Морковь – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Цуккини – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Сливки – 250 мл.
Вино белое сухое – 60 гр.
Корианр
Цедра лимона
Шампиньоны – 4 шт.
Орегано
Перец чили – 1 шт.
Гранат – 1 шт.
Зелень (укроп, базилик, зеленый лук, эстрагон, тимьян).

Как готовить:

Разделываем цыпленка.
Подогреваем оливковое масло на сковороде. Добавляем в него несколько зерен кориандра.
Кладем мясо на сковородку. Даем обжариться до золотистой корочки. Подсолить мясо.
В это время овощи обжариваем на второй сковороде, добавляя их по «твердости» через небольшой временной интервал: морковь (нарезаем кружочками), баклажан (нарезаем кубиками), репчатый лук (нарезаем дольками), болгарский перец (нарезаем треугольниками), цуккини (нарезаем кружочками).
Добавляем овощи к мясу.
Вливаем в соте белое вино.
Добавляем нарезанный тонкими пластинками чеснок, несколько веточек тимьяна, цедру лимона, а затем пару шампиньонов, тоже нарезанные тонкими пластинками.
Перемешиваем аккуратно, не нарушая структуру овощей и мяса.
Добавляем орегано, сливочное масло.
Перед окончанием приготовления добавляем в соте сливки и мелко нарезанную зелень (укроп, базилик, зеленый лук и эстрагон).
Выкладываем в тарелку и декорируем перцем чили, шампиньоном, зернами граната.

Остальные два рецепта смотрите в видеоролике. 

Шоу «Как в ресторане» смотрите каждое воскресенье в 10:15 на телеканале «МИР».