Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать качественные пельмени. Рекомендации опубликованы на сайте организации.
Как считают эксперты, состав блюда должен быть предельно прост и понятен
«Идеальные пельмени должны содержать всего семь ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, муку, воду и яйца», — отмечается в сообщении.
В Роскачестве призвали обращать внимание на фигурирующие в составе пельменей «специи». Некоторые производители могут вместо натуральных пряностей добавлять в состав усилители вкуса и ароматизаторы. Клетчатки и крахмала не должно быть ни в фарше, ни в тесте.
Еще один критерий – пельмени в пачке должны быть рассыпчатыми. Слипшаяся продукция свидетельствует о нарушении условий хранения.
«Роскачество» также напомнило о принятой классификации пельменей. Их подразделяют на пять категорий от «А» до «Д» по количеству мяса. Категория «А» говорит о том, что в составе фарша содержатся не менее 80% мяса. категория "Б" — не менее 60% мяса, к ним относятся сорта «Элитные», «Говяжьи», «Телячьи», «Восточные». В пельменях категории «В» фарша должно быть не менее 40% мяса, к ним относят «Русские», «Сибирские», «Столовые», «Традиционные», «Сабантуй». Норма мяса для категории «Г» – не менее 20%, а «Д» может содержать менее 20% мяса (остальную часть фарша при этом составят специи, лук и животные субпродукты).
В сырых пельменях соотношение фарша и теста должна составлять 60/40, 50/50 или 40/60. Это означает, что килограмм продукта даже с высоким содержанием мяса в составе (категория А) не может стоить дороже килограмма мяса. Кроме состава, перед покупкой также стоит обратить внимание на срок годности продукции и соответствие температурного режима хранения. Максимальный срок хранения – шесть месяцев при температуре не выше минус 10 градусов.
Эксперты также дали советы для тех, кто внимательно следит за своим весом. Порция не должна превышать 10 штук — 150 граммов (примерно 300 килокалорий), добавок в виде майонеза, масла и жирной сметаны.
В скором времени «Роскачество» проверит пельмени в магазинах. Эксперты изучат продукцию по 50 параметрам: обследуют мясную начинку, проверят тесто на развариваемость, оценят вкус пельменей и выяснят, содержат ли они красители и ароматизаторы.
Читайте также:
