На севере Кыргызстана возрождают виноделие. Сейчас идет сбор ягоды. Как из грузинских, молдавских и французских сортов винограда получают кыргызское вино, узнала корреспондент телеканала «МИР 24» Чинара Сыдыкова.
300 гектаров «солнечной Грузии» – Кыргызстане начался сбор винограда ркацители. Именно из него производят белое вино. В этом году урожай выдался богатым. Плантаторы планируют собрать свыше полутора тысяч тонн.
Родиной ркацители считается Кахетия – регион на востоке Грузии. Здесь – на севере Кыргызстана – хоть и не субтропики, но этот сорт успешно прижился. Ежедневно на этих плантациях собирают до ста тонн солнечной ягоды.
«Чтобы виноград имел в своем составе высокую процентность сахара, он должен получить много солнечных лучей. Как раз в наших условиях он очень хорошо вызревает и все свои кондиции сохраняет», – отметил ученый-агроном Аваз Касымов.
Агроном Аваз Касымов знает о винограде все: как правильно подвязывать лозу, обрабатывать от вредителей и обрезать. Но после распада Советского Союза знания применить было негде. Многие плантации Чуйской области оказались заброшены или вовсе исчезли. Возрождать отрасль начали недавно.
«Спасибо ребятам, которые взялись восстановить эти виноградники, я с ними сотрудничаю уже на протяжении трех лет. И мы за этот период восстановили свыше 200 гектаров виноградных плантаций», – говорит Касымов.
Молодые плантаторы-виноделы создали полный цикл производства: сами выращивают виноград, перерабатывают и выпускают готовую продукцию. На заводе ягоды взвешивают и отправляют в бункер. Оттуда – в дробилку и под пресс. После охлаждают и разливают в емкости для брожения.
«Применятся оборудование итальянского производства. И пресс, и бункеры, дробилки – все современного европейского качества. Также были привезены емкости из Италии, Молдавии, бочки из Франции», – указал директор винного завода Бахтияр Авасканов.
Молодое вино отправляют в подвал, где оно настаивается в дубовых бочках. Набирает вкус, аромат и цвет. Здесь дозревают грузинские ркацители и саперави, французский пино фран и молдавский мускат.
«Отбор проб произвели – качественное. Выдержка имеется, и аромат – все имеется», – заверил главный технолог винного завода Виктор Джумашев.
Сегодня старейшее предприятие республики работает на полную мощность и выпускает до тысячи тонн продукции в год.
«На сегодняшний день уже работаем с Китаем, экспортируем продукт, начиная от игристых вин, наши мускаты, чачу, коньяки на подходе. Коньяки уже имеют выдержку более пять лет, т мы уже имеем право выйти на международный рынок. Есть экспорт в Казахстан. Сейчас имеются договоры с Россией. Потихоньку начинаем двигаться вперед и налаживать партнерство», – говорит директор винного завода.
В планах у местных виноделов – расширить плантации, высадить новые сорта и увеличить ассортимент продукции.
В советский период в Чуйской области было несколько виноградных плантаций и четыре перерабатывающих завода. На сегодня удалось возродить производство только в одном селе.
Читайте также:
