Ученые: Соль больше не белый яд

Поваренная соль вовсе не так вредна и не так опасна, как принято думать, а снижать ее потребление следует лишь гипертоникам, и то не всем. Такой сенсационный вывод сделали канадские ученые-медики на основании масштабного исследования.

В поле зрения исследователей попали более 130 тысяч человек в 49 странах, как с повышенным, так и с нормальным кровяным давлением. Ученые прослеживали зависимость смертности, инфарктов и инсультов от уровня потребления соли.

Они установили, что как раз низкий уровень потребления соли более опасен, чем средний. Что же касается высокого уровня соляного потребления, то его рекомендуется снизить – людям с повышенным давлением, причем без фанатизма.

«Эти данные чрезвычайно важны для страдающих высоким давлением, - отметил руководитель исследования профессор Андре Менте из Университета Макмастера. – Подтверждая важность снижения потребления соли для гипертоников, мы в то же время не поддерживаем требований низкосоляной диеты. Снижать соль надо тем гипертоникам, которые едят ее много».

Средний уровень потребления соли в современной Канаде составляет 3,5–4 грамма на человека в день. Весьма многие диетологи настоятельно призывают снизить его до двух-трех граммов – пока на это отважились не более 5% канадцев.

Что касается высокого уровня потребления соли, то его в Канаде определяют в шесть граммов и более. Лишь около 10% канадского населения питается так и одновременно имеет высокое давление – то есть, входит действительно в группу риска.

По словам ученых, у них достаточно информации, чтобы утверждать, что низкосолевая диета только повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, даже несмотря на то, что она снижает давление.

Профессор Менте и его коллеги считают, что большинство людей в мире потребляют правильное количество соли. Призывы к снижению потребления соли оправданны лишь в некоторых регионах, где ее традиционно едят слишком много – в качестве таковых названы Китай и страны Средней Азии.

Призывы к низкосолевой диете ученые считают вредными даже для людей с повышенным давлением. «Низкосолевая диета немножко снижает давление, - говорит Менте. – Но при этом она повышает содержание ряда гормонов, что гораздо хуже. В конце концов, дело не в одном лишь давлении, а в общей пользе или вреде для здоровья».