Как выбрать «правильную» вареную колбасу, изготовленную по ГОСТу, рассказали в Роскачестве. По словам специалистов, в первую очередь надо посмотреть, какие условия хранения указаны на этикетке и совпадают ли они с теми, в которых продукт дожидается своего покупателя. Температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов. Надо помнить, что продукт, упакованный без вакуума, имеет меньший срок годности, передает ФАН.
Значение имеет и внешний вид продукта. Качественная вареная колбаса розового или светло-розового цвета без ярких пятен. На ощупь она упругая, в ней не должно прощупываться пустот и комочков.
Также надо внимательно читать этикетку. По ГОСТу, в состав вареной колбасы входит свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, а также сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон). Мяса курицы, растительных белков, клетчатки и крахмала в вареной колбасе быть не должно.
При этом допустимы некоторые Е-добавки. Это, в частности, фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250, антиокислители Е300, например, аскорбиновая кислота, Е301, Е304, Е306. Регуляторы кислотности, как Е331 (лимонная кислота), Е262, Е325, Е326, Е330 не позволяют в продукте развиться нежелательной микрофлоре. Также при изготовлении вареной колбасы допускается использование усилителя вкуса и аромата Е621, стабилизаторов и регуляторы кислотности Е339, Е451, Е450, Е452, которые повышают вязкость фарша. Колбасу, в которой есть добавки Е120, Е252 и Е536, брать не стоит.
«МИР 24» напоминает: ранее отечественную колбасу изучали эксперты Всероссийского союза потребителей Росконтроль. Колбаса брендов «Малаховский», «Царицыно», «Велком», «Окраина» и «МясновЪ» была признана безопасной.