Ученые из Университета Аделаиды разработали способ аутентификации вина со стопроцентной точностью. Описание метода оценки напитков было опубликовано в научном журнале Food Chemistry.
Авторы исследования предложили использовать для определения подлинности вина метод флуоресцентной спектроскопии. Этот метод позволяет определить спектр флуоресцентного свечения молекул вина каждого типа. По сути, данный способ позволяет взять «отпечатки пальцев» напитка.
Исследователи провели тестовые испытания четырех вин, изготовленных из винограда сорта «каберне совиньон» – из трех винодельческих регионов Австралии и из Бордо во Франции. Географическое происхождение напитков получилось определить со стопроцентной точностью.
По мнению авторов, данный метод гораздо лучше подходит для идентификации вин, поскольку для его применения не нужны лабораторные условия. Ученые планируют создать библиотеку химических маркеров, которые позволят безошибочно различать не только типы вин, но и регионы в которых оно было сделано.
Специалисты считают, что данный способ позволит впервые в истории виноделия создать систему защиты региональных брендов, а также существенно сократить убытки виноделов из-за массовых подделок.
Ранее ученые рассказали, какое количество вина в день допустимо употреблять для профилактики сердечных заболеваний.
Подробнее в сюжете: Научные открытия