Со специями, ромом и имбирем: пять горячих коктейлей для уютного зимнего вечера

Если все праздники уже миновали, то это еще не повод отказываться от удовольствий. Правда, после новогодних и святочных застолий о еде даже думать не хочется. Поэтому лучший формат встречи с друзьями в эти холодные зимние дни – уютные посиделки с горячим коктейлем или глинтвейном. Рецептами согревающих напитков с читателями «МИР 24» делятся бары и рестораны столицы.

Глинтвейн с бехеровкой

Глинтвейн по рецепту ресторана «Kuznya House» заметно отличается от традиционного, поскольку содержит кроме привычных составляющих, вишневый сок и травяной ликер. Сок чуть снижает градус и добавляет мягкости и сладости напитку, а Бехеровка придает горьковато-полынный оттенок вкуса, сдобренный нотками аниса, меда, кориандра, перца, гвоздики и еще какого-то могучего степного разнотравья. Получается очень интересно!

Ингредиенты:

• Красное сухое вино – 150 мл
• Бехеровка (травяной ликер) – 15 мл
• Вишневый сок – 70 мл
• Лимонный сок – 10 мл
• Сироп корицы – 20 мл
• Апельсин, лимон, гвоздика, анис.– по вкусу

Как приготовить:

Апельсин, лимон нарезать дольками по вкусу. Вылить в кастрюлю вино. Добавить Бехеровку, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы. Нагревать и томить 6-7 минут на самом маленьком огне, не доводя до кипения. Перед подачей дать постоять пару минут.

Облепиха с имбирем на абрикосовом бренди

В рецепте коктейля на основе абрикосового бренди выразительный вкус и жгучий характер имбиря сочетается с приятной кислинкой облепихи. За экзотические оттенки в коктейле отвечает цитрус каламанси. Рецепт от бар-менеджера ресторана «Modus» Дениса Миллионова.

Ингредиенты:

• Облепиховое пюре – 100 мл
• Сок каламанси – 60 мл
• Имбирный микс – 40 мл
• Мед – 50 мл
• Абрикосовый бренди – 50 мл

Как приготовить:

Имбирный микс можно приготовить, смешав измельченный на терке имбирь с сахарным сиропом в пропорции 1:1. Если все ингредиенты в наличии, то приготовление коктейля – дело двух минут. Смешиваем их и нагреваем любым доступным способом.

Этот напиток можно приготовить и в безалкогольной версии: просто убираем бренди, добавляем 50 мл апельсинового фреша и 50 мл горячей воды. Получится тоже очень вкусно.

Если не все составляющие коктейля доступны, придется чуть-чуть хитрить. Каламанси – это экзотический цитрус, его сок можно заменить на смесь лимонного и мандаринового соков.

Коктейль «Зимний дворец» с белым вином и лимончеллой

Рецептом этого горячего коктейля на основе белого вина с лимончеллой и добавлением розмарина и имбиря делится шеф-бармен ресторана «Турандот».

Ингредиенты:

• Совиньон блан – 100 мл
• Апельсиновый фреш – 50 мл
• Мед гречишный – 30 г
• Розмарин – 5 г
• Ликер Лимончелло – 25 г
• Корень имбиря – 5 г
• Апельсин – 40 г

Как приготовить:

Корень имбиря измельчить, все ингредиенты соединить, процедить, добавить дольку апельсина и прогреть капучинатором. В домашних условиях можно согреть напиток и в турке, а появления густой белой пенки добиться так: перелить горячий напиток во френч-пресс и интенсивно работая поршнем, взбить пену. Затем перелить в чашку и добавить дольку апельсина.

Hot Butter Rum

Это горячий коктейль на основе яблочного сока с ромом и кусочком сливочного масла. Он отлично согревает и тонизирует. Автор коктейля – ресторатор, совладелец ресторана «True Cost» Александр Кан.

Ингредиенты:

• Ром – 45 мл
• Мед – 20 мл
• Сливочное масло – 5 г
• Палочка корицы – 1 шт.
• Яблочный сок – 150 мл
• Яблоки для украшения – 3 дольки

Как приготовить:

Все ингредиенты соединить в сотейнике и прогреть 5 минут, почти доведя смесь до кипения. Перелить в айриш бокал. Украсить ломтиками яблока.

Hot Cake

Еще один необычный горячий коктейль, на этот раз на основе апельсинового сока. В него входит пюре манго и крем чиз – мягкий сыр на основе сливок. Получается очень интересный вкус и густая консистенция. Автора этого напитка – шеф-повар ресторана «Charlie».

Ингредиенты:

• Сок апельсиновый – 200 мл
• Крем чиз – 50 г
• Ром белый – 50 г
• Пюре из манго – 2 ч л
• Сахарный сироп – 15 мл

Как приготовить:

Крем чиз промять. Все ингредиенты добавить к нему небольшими порциями, все время мешая, пока не получится однородная чуть густоватая консистенция. Все подогреть. В домашних условиях можно использовать турку. Перелить напиток в термостойкий бокал. При подаче украсить его апельсиновым чипсом или просто долькой апельсина.