Быстрозамороженное лето: как правильно использовать витаминные заморозки

6 марта в США отмечают День замороженных продуктов. И действительно, заморозки – это настолько практичное и полезное изобретение, что сейчас без них уже сложно представить себе повседневное питание людей. О том, как правильно использовать замороженные продукты, рассказали в интервью корреспонденту «МИР 24» шеф-повара ресторанов.

«Заморозка в быту стала популярна не так давно. Многие хозяйки используют этот прием для ускорения процесса готовки, добиваясь не только разнообразия блюд, но и экономии бюджета, – говорит шеф-повар ресторана «Речной» Александр Стегэреску. – Например, автор популярной книги «Французские дети едят все и ваши тоже будут» советует этот прием, чтобы в доступе были всегда крем-супы, овощные гарниры, смузи и другие блюда и напитки, которые неудобно готовить каждый день отдельно, но зато очень удобно сделать большой объем, а потом разделить порции по индивидуальным контейнерам и заморозить. Так блюдо сохранит все свои питательные качества, а процесс разморозки и разогрева займет намного меньше времени, чем приготовление. Моему ребенку больше всего нравится из замороженных находок крем-суп из тыквы, овощное рагу и смузи». Однако нужно помнить, что размороженные продукты нужно съедать сразу, их хранить нельзя. Точно также ни при каких условиях нельзя использовать вторичную заморозку.

По словам шеф-повара, быстро и удобно замораживать печеную тыкву.

Тыкву разрезаем пополам, вынимаем семечки, и ставим в духовку разогретую до 180 градусов, пока она не станет мягкой. Когда тыква остынет, ложкой раскладываем мякоть по емкостям для замораживания. Маленькие замороженные кусочки можно добавлять в каши – рисовую, пшенную, манную. Из больших кусочков удобно быстро приготовить супы и пюре. Замороженная тыква может храниться до года! Вот один из вариантов использования печеной тыквы после ее разморозки.

Салат с печеной тыквой и ядрами конопли

Фото: предоставлено рестораном «Винный гастробар Blush»

Этот салат по рецепту шеф-повара ресторана «Винный гастробар Blush» Андрея Колодяжного включает в себя несколько необычных ингредиентов. В частности, семена конопли и лемонграсс. Впрочем, их можно купить в крупных супермаркетах или заказать по интернету.

Ингредиенты:

• Запеченная тыква – 100 г
• Семена конопли – 10 г
• Шпинат – 15 г
• Розовые помидоры – 50 г
• Зерна граната – 10 г
• Творожный сыр – 40 г
• Оливковое масло – 5 мл
• Апельсиновая заправка – 30 мл

Цитрусовая заправка:

• Сок апельсина – 100 мл
• Соус кимчи – 5 мл
• Мед – 10 г
• Соль – 2 г
• Перец – 1 г
• Лемонграсс – 10 г

Как приготовить:

Для цитрусовой заправки сок апельсина смешать с соусом кимчи и медом, чуть проварить на медленном огне с добавлением лемонграсса. Охладить, добавить оливковое масло и цедру лайма. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

Для салата ломтики очищенной тыквы запечь в духовке примерно 1 час. Семена конопли обжарить на сухой сковородке. Выложить в тарелку очищенные и нарезанные розовые томаты и запеченную тыкву, заправленную цитрусовой заправкой. Сверху добавить листья шпината, посыпать семенами конопли и зернами граната.

Подать, выложив рядом творожный сыр.

Коктейли из замороженных ягод

Витаминные коктейли, которые за пять минут можно приготовить из замороженных ягод – это вариант для наслаждения, а не для диеты, ведь в их состав входит шарик пломбира. Но это так вкусно! Рецепт – от шеф-повара ресторана «True Cost».

Ингредиенты:

• Замороженная малина (или клубника, или черная смородина) – 200 г
• Сироп бузины – 15 мл
• Сок лайма – 10 мл
• Пломбир – 60 г
• Молоко соевое – 100 г

Как приготовить:

Все смешать и пробить в блендере. Вылить в высокий бокал и украсить кружочком лайма.

Приятного аппетита!