Свежая и правильно приготовленная пища – важное условие сохранения здоровья человека. На это указывают врачи и диетологи, пишет «Москва 24».
Специалисты отмечают, что пища – это источник энергии, строительного материала для клеток организма, гормонов и ферментов, источник витаминов и микроэлементов. Именно поэтому она должна быть качественной. Однако питаться постоянно только свежеприготовленными продуктами могут позволить себе не все. Поэтому важно знать, как готовить и хранить еду, чтобы она не приносила вреда.
«Сберечь витамины при приготовлении блюд – целое искусство. Водорастворимые витамины (С и группы В) разрушаются при тепловой обработке достаточно быстро. Особенно чувствителен к нагреванию витамин С. А вот жирорастворимые (А, D, Е, К), как правило, сохраняются», – пояснила врач-терапевт и диетолог Ольга Лушникова.
Известно, что блюда теряют полезные свойства при многократном нагревании и кипячении. Они могут создать ощущение сытости, но пользы от такой еды нет. Кроме того, еда, которая была приготовлена несколько дней назад, опасна: в ней активно размножаются бактерии, предупредила эксперт. Остатки еды, а также термически обработанных продуктов должны быть убраны в холодильник или заморожены не позднее чем через два часа после приготовления, подчеркнула Лушникова.
«Блюда, которые пробыли без холодильника более двух часов при комнатной температуре или час при температуре воздуха выше 35 градусов, надо выбрасывать», – указала врач.
Выбрасывать также следует еду, пролежавшую в холодильнике больше четырех дней, добавила специалист. Максимальный срок хранения блюд из мяса и птицы, супов и рагу – три-четыре дня. Не больше трех дней можно хранить отварные крупы, запеканки, пироги на тонком тесте с мясом, рыбой.
Еда, если ее многократно разогревать, может накапливать опасные для здоровья вещества, подчеркнула эксперт.
«При жарке картофеля в растительном масле образуются трансжиры, а также акриламид, обладающий доказанным канцерогенным действием. Если такую картошку повторно разогреть на сковороде, еще раз поджарив ее на масле, то этих веществ станет гораздо больше», – предостерегла Лушникова.
Чтобы сохранить полезные свойства еды, лучше всего стараться готовить каждый раз свежую пищу небольшими порциями, заключила врач.
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье