Больше всего железа содержится в продуктах животного происхождения: мясе, субпродуктах, яйцах, сообщил «РИА Новости» врач и специалист по снижению веса Павел Исанбаев.
По его словам, особенно богаты этим микроэлементом печень и кровяные колбаски.
«В мясе железо находится в наиболее биодоступной форме – это так называемое гемовое железо, которое организм проще усваивает», – добавил Исанбаев.
Врач отметил, что содержащееся в продукте железо целиком не будет усвоено. Микроэлемент особенно тяжело получить веганам, поскольку из растительных продуктов – бобовых, шпината, круп – организм «возьмет» только 2-12% от содержания железа.
Специалист также рассказал, что некоторые углеводные продукты блокируют усвоение железа. К ним прежде всего относится клетчатка, особенно если она съедается в большом количестве. Также препятствует усвоению микроэлемента пища богатая полифенолами (кофе и орехи) и фитатами, антипитательными веществами, содержащимися в крупах и бобовых.
Исинбаев посоветовал, если планируется подать к столу мясо с гречкой, то лучше перед варкой гречку замочить. Таким образом, упростится процесс усвоения железа.
Также врач обратил внимание на важность состояния здоровья ЖКТ и состояние тела в целом. По его словам, любые очаги воспаления в организме (начиная с кариеса и заканчивая новообразованиями) увеличивают расход железа.
Ранее врач-гематолог Сергей Захаров рассказал, что на содержание железа в организме могут влиять хронический геморрой, рак кишечника, гастрит со сниженной кислотностью или железодефицитная анемия.
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье