Казахстанцы продолжают праздновать Навруз. Веселье и концерты будут длиться до конца недели. Кроме этого, по традиции в дни Навруза принято много и вкусно есть, угощать и угощаться. Бешбармак, куырдак, плов, сырне, кеспе, баурсаки и многое другое. От изобилия на дастархане глаза разбегаются в разные стороны. Кроме горячего вкусного мяса, домашнего теста, немаловажен и «сладкий стол». Что подают к чаю в дни Навруза, читайте в нашем материале.
Пить свежезаваренный чай с молоком со сладостями – дело обязательное не только в Навруз. Но в этот день церемония чаепития является особенной. Важно, чтобы гости были сыты и довольны. Сладостям на столе отводится не меньше места, чем мясным блюдам. Итак, что же можно приготовить на Навруз? Запомните, любые сладости можно приготовить дома на собственной кухне, а можно и купить в любом специализированном магазине. Все зависит от ваших возможностей и желания.
Фото Сауле Мажитовой
Обязательно на столе в любом доме или в меню ресторана вы увидите жент. Это традиционное блюдо, которое готовят на любое мероприятие. Его делают из жареной пшенной крупы. Рецепт весьма простой, а вкус невероятный. Жент также называют казахской халвой.
Рецепт жента довольно прост. Пшено нужно обжарить на сковороде. После обжарки на медленном огне крупу нужно тщательно перемолоть в блендере вместе с сахаром. После этого необходимо растопить сливочное масло, добавить в него изюм. Далее все смешивается друг с другом. Полученную массу нужно выложить в прямоугольную форму и поставить в холодильник на час. После жент разрезают горячим ножом на небольшие порции и подают к столу.
Жент можно готовить также из печенья. Добавлять в него можно творог, шоколад, мед, орехи и даже курагу. Каждый может сделать жент по своему вкусу. Рядом с ним на столе часто находится иримшик, или по-другому сладкий сыр. Без этого десерта не обходится ни одно мероприятие. Иримшик украсит стол и приведет в восторг даже самого искушенного во вкусах гостя.
Этот десерт готовят из коровьего или овечьего молока. Его нужно хорошо прокипятить и добавить закваску. Например, айран. После снова все кипятится несколько часов, пока не выпарится сыворотка. Как только масса загустеет, ее необходимо слегка отжать и оставить под гнетом на длительное время. Для цвета некоторые даже добавляют черный чай. Это придает сладости легкий коричневый оттенок.
Иримшик – очень сытное и калорийное блюдо. Поэтому злоупотреблять им не надо. Оставьте место для других сладостей. Ведь их так много. Подать к чаю можно также балкаймак, или по-другому медовую сметану. Она просто тает во рту. Этим нежным и очень густым десертом можно наслаждаться просто вместе с чаем, а можно и есть вместе с горячей с выпечкой или хлебом, то есть как джем или сладкую пасту. Также балкаймак часто используют в качестве крема для тортов.
Многие десерты заимствованы у других народов. Например, чак-чак, хворост.
Фото Зарины Хикматовой
К чаю также часто подают сухофрукты, орехи, баурсаки. С каждым годом казахские сладости становятся все разнообразнее из-за развития ресторанного бизнеса.
Кулинары совершенствуют рецепты, экспериментируют c разными ингредиентами. Например, есть казахские чизкейки. В них добавляют иримшик. Также теперь каждый магазин может предложить вам жент в молочном шоколаде с курагой или арахисом.
Отдельно из сладостей стоит отметить казахские «raffaello». Воздушные творожные шарики (иримшик) обычно нарасхват. На столе не остается ни шарика. Это вкусно и сладко, но не приторно. Творожную массу для десерта обычно делают из кобыльего молока. Также могут добавлять туда масло, печенье, мед для вкуса. В качестве посыпки можно использовать что угодно. Кокосовую или шоколадную стружку.
Нельзя забывать про курт. Он бывает классическим и с добавками. Курт можно употреблять просто так, а можно и с горячим супом – сорпой (бульон). В последнее время в курт добавляют даже перец, базилик. На столе всегда также стоит свежая сметана, сливочное масло. Часто оно бывает уже в топленом виде.
Ароматным чаем также часто запивают тары (жареное просо) и талкан (перемолотые пророщенные злаки).
Отведать эти необычные десерты и многие другие можно каждый день, просто заглянув в гости. На стол для пришедшего в дом всегда хозяин выкладывает все самое лучшее и вкусное. Гостеприимство – главная черта казахского народа.
Автор: Сауле Мажитова
Фото Сауле Мажитовой и Зарины Хикматовой
Подробнее в сюжете: Кухни мира
Читайте также: