05:15 08/10/2023

В чем отличие между капучино и латте?

Shutterstock/FOTODOM

Чаще всего кофе смешивают с молоком, разновидностей приготовления очень много, однако самые популярные – капучино и латте. В чем разница между этими двумя видами, узнали журналисты «Общественной Службы Новостей».

Дело в том, что в капучино и латте разное содержание молока. Если в первом пропорция кофе к молоку составляет 33% к 67%, то в латте – 15% к 85%. К тому же капучино имеет пышный верх из взбитого молока, который служит не только для красоты, но и для улучшения текстуры.

О том, как появилось капучино, есть множество разных историй. Одни говорят, что напиток назван в честь католических монахов капуцинов, носивших рясы коричневого цвета, другие – что монахи любили кофе, который считался посланием дьявола, поэтому его стали разбавлять молоком.

Пенка – один из этапов эволюции капучино. Раньше взбивать молоко вручную было достаточно трудно. По легенде инженер Джузеппе изобрел механизм для осуществления процесса горячим паром. Гораздо более вероятная версия: создание пенки при помощи пара придумал Луиджи Беццер в 1901 году, используя появившуюся тогда уже кофемашину.

В Италии даже существует целая культура употребления кофе. Потому что есть определенная сложность в его употреблении, так как многие европейцы имеют непереносимость лактозы. Одна порция им не повредит, а вот больше – могут вызвать недомогание. По этой причине итальянцы пьют капучино по утрам, а в течение дня крепкий эспрессо.

Как научиться разбираться в кофе
В истории изобретения латте все несколько проще. Специалисты считают, что в Италии XIX века так приучали детей к кофе – маленькую порцию разбавляли большим количеством молока. Позже в рецептуре соотношение изменялось, пока мир не увидел знакомую всем нам разновидность.

Культура кофе долго развивается – смешивались разные виды, чтобы получился новый, менялась рецептура и кофейные зерна. Одним и популярных преобразований латте является мокко. В данном случае в напиток добавляется смесь сгущенного молока и какао, придающая сладость и яркий вкус шоколада напитку.

Как сообщалось ранее, растительное вещество тригонеллин (TG), которое содержится в кофе, способно предотвратить возрастные нарушения работы мозга, а также улучшить память. К таким выводам пришли японские ученые из Университета Цукубы по результатам проведенного исследования.