Шурпа из гуся, этно-рок с кураем и «благопристойная мода»: чем удивил «Сабантуй 2019»

Авторские угощения от шеф-повара, показ модной одежды, съемки телешоу на открытом воздухе и зажигательный этно-рок, сыгранный на уникальных старинных инструментах – нет, это не закрытая вечеринка в одном из столичных клубов. В парке Коломенское 6 июля прошел один из самых пышных и красочных праздников этого лета – Московский международный фестиваль «Сабантуй 2019».

В этом году «Сабантуй» прошел под эгидой празднования 100-летия Башкирской АССР, а следующий праздник, который запланирован на 5 июля 2020 года, будет посвящен уже столетию Татарской АССР. Сегодня посетителям фестиваля выдалась уникальная возможность – они смогли познакомиться с многогранной культурой, традициями и ремеслами обеих республик. На просторах музея-заповедника развернулись две большие «деревни» – татарская и башкирская. Глаза разбегались от обилия ярких красок, а голова кружилась от аромата местных угощений. На фестивале развернулся огромный фудкорт, где можно было попробовать национальные татарские и башкирские блюда и напитки: плов, казы (колбасу из конины), всевозможные сладости (баурсаки, халву и, конечно же, всеми любимый чак-чак), кумыс и многое другое.

На огороженных флажками импровизированных «аренах» развернулись спортивные состязания, которые пользовались особой популярностью у юных гостей праздника. Так, дети с удовольствием ринулись играть в бой горшков (татарская национальная забава, где участникам завязывают глаза и дают в руки длинную деревянную палку, при помощи которой необходимо с первого раза разбить глиняный горшок) и устраивать забеги в мешках. В башкирской деревне помимо прочего можно было пострелять из традиционного лука под руководством опытных стрелков.

Межгосударственная телерадиокомпания «МИР» также приготовила для посетителей массу интересных тематических площадок и активностей. С раннего утра в парке Коломенское работала мобильная студия программы «Как в ресторане». Шеф-повар Александр Журкин вместе с помощниками приготовил одно из старейших тюркских блюд – шурпу. В качестве основного ингредиента Журкин выбрал мясо гуся. Чтобы приготовить шурпу по этому фирменному рецепту, придется постараться, поскольку гусь – птица прихотливая, признался шеф-повар. 

«В московских ресторанах эту птицу готовят очень мало: обычно в меню – всего два-три блюда. Гуси – это сложный продукт. Гуся нужно откармливать яблоками за две недели до убоя. Если этого не сделать, то мясо не будет таким сочным и ароматным», – объяснил Журкин. Четыре гуся, каждый весом четыре килограмма, пять часов томились в огромном казане, а когда бульон был готов, к мясу добавились овощи: картофель, морковь, перец, лук и коронный ингредиент –дайкон.  

К шатру, где велись съемки, зрителей привлекал не только головокружительный аромат, но и огромный воздушных шар с логотипом «МИРа». Однако постепенно все внимание с аэростата сместилось на действия шеф-повара, который поставил перед собой нешуточную задачу: накормить шурпой без малого 150 человек! Без поддержки тут было не обойтись, и, когда повар приступил к приготовлению второго блюда (пирожков с бараниной), на импровизированной кухне уже яблоку было негде упасть: посетители, вначале лишь наблюдавшие за процессом, надели фартуки и засучили рукава. Помогали даже самые маленькие гости «Сабантуя». Журкин не обманул: в итоге шурпы действительно с лихвой хватило на всех, а вот пирожки разлетелись в мгновение ока – ограничиться одним было просто невозможно.

Тем временем внизу, на главной площадке, вовсю играла музыка. И если в начале праздника звучали в основном традиционные мотивы, то уже через пару часов с главной сцены стал доноситься рев электрогитар. Группа башкирских музыкантов, исполнявших мощный этно-рок с вкраплением национальных инструментов, покорила абсолютно всех своим необычным звучанием. Со сцены «Сабантуя» в этот день прозвучали и классическая опера в исполнении таких артистов, как Ильдар Абдразаков, и композиции в жанре хип-хоп, и национальная танцевальная музыка. Одним словом, приходившие на площадку посетители каждый час имели возможность увидеть и услышать что-то совершенно новое.

Неподалеку от главной сцены и фудкорта в уютной зеленой нише парка расположились еще несколько шатров компании «МИР». Здесь тоже не было отбоя от посетителей: в шатрах проходили мастер-классы по росписи деревянных ложек и холщовых сумок орнаментами тюркских народов. Как рассказали организаторы мастер-класса, сумки сделаны из экологически чистых материалов, а акриловые несмываемые краски позволяют стирать изделие в стиральной машинке, гарантируя сохранность авторского рисунка. В соседнем шатре всем желающим предлагалось изготовить эксклюзивную брошь из экокожи с золотой вышивкой, расшить платок и своими руками изготовить тюбетейку. Особоым вниманием модников пользовался этно-fashion-шатер. Здесь проходили мастер-классы по созданию имиджа и показ дизайнерской одежды в стиле modestfashion («благопристойная мода»). 

Ближе к вечеру теплая солнечная погода сменилась ливнем, но гостей «Сабантуя» он не распугал. Самое жаркое веселье началось в башкирской деревне, когда на сцену вышел известный музыкант, кураист-виртуоз Роберт Юлдашев. Его игра на курае – башкирской и татарской флейте – была настолько проникновенной, что зарядила свой энергией всех присутствующих. Под проливным дождем люди пускались в пляс, улыбались, пели и обнимались – это было поистине невероятное зрелище.

Публика на московском Сабантуе собралась почти такая же колоритная и разнообразная, как выступающие артисты – каких только национальностей здесь не было! Любопытно, что далеко не все, идя на праздник, знали о том, что такое сабантуй. 

«Мы узнали по новостям, что сегодня будет такой праздник, приехали показать дочке, что это за день и как его отмечают в Татарстане и Башкортостане, – поделилась одна из посетительниц фестиваля, пока ее дочь увлеченно разрисовывала свою авторскую сумочку. – Мы смотрели выступление на лошадях на главной площадке, потом здесь гуляли. Про сабантуй я, если честно, до этого не много знала».

А вот Кубрат – родом из Татарстана и с радостью рассказывает об одном из главных праздников своей республики. 

«Я стараюсь не пропускать новости татарского «МИРа», слежу за ними. Я знал, что сегодня происходит «Сабантуй», и поэтому позвал сюда свою супругу и подругу – мы вместе пришли отметить этот праздник, – сказал молодой человек, кивая на своих спутниц. –  Я прихожу сюда, чтобы пообщаться с соратниками, единомышленниками, земляками. Это очень атмосферный фестиваль». 

 

Кубрат дорожит историей родного края: это видно уже по тому, как бережно и даже по-своему трепетно он рассказывает о сабантуе и его корнях.

«Сабантуй – это «праздник плуга», – объяснил юноша. – Изначально принято считать, что татарский народ – кочевой. Но это не так. Татары – оседлый народ, они всегда занимались земледелием. И «праздник плуга», то есть сабантуй, – это то время, когда заканчиваются посевные работы. Татар очень много по всему миру, поэтому этот день отмечается и в Китае, и даже в Австралии. В Татарстане есть такой праздник – День татарской молодежи, и как-то раз я там работал шеф-поваром. Тогда в Казань приезжали татары со всех стран. И я помню, как ко мне подбегали маленькие китайские мальчики и начинали разговаривать со мной на татарском! Я тогда просто обалдел. Это при том, что наши культуры очень разные; единственное, что нас объединяет, это музыка – и там, и тут используется пентатоника. Вот этим мы близки, а в остальном это абсолютно разные культуры».

Праздник продолжался весь день и завершился уже после заката. Когда дождь перестал, шар «МИРа» вновь воспарил над парком, словно провожая гостей «Сабантуя», которые, несомненно, уходили из Коломенского, переполненные впечатлениями. Ну а уже через год мы вновь встретимся на этом замечательном празднике, хозяином которого по праву станет Татарстан. Впрочем, и тогда, безусловно, фестиваль подарит всем пришедшим атмосферу национального единения, дружбы и потрясающего культурного разнообразия, окунуться в которое можно только на «Сабантуе».