Место, где мы побывали, никак иначе, как рыбным раем, не назовешь. Так там все идеально и красиво. Бирюзовая река Нарын – одна из самых больших в Кыргызстане. Неподалеку Токтогульское водохранилище и самая крупная ГЭС в стране. В этой местности и построено одно из самых крупных и современных форелевых хозяйств в Кыргызстане.
К этому месту хозяин предприятия присматривался еще с детства, когда они с друзьями ловили тут рыбу. А потом он решил заняться изучением этого вопроса более серьезно. Попросил специалистов провести экспертизу места под создание рыбного хозяйства и попал в точку.
Вода в этих садках мало того, что всегда проточная, так еще и талая, ледниковая, а значит, холодная. То, что больше всего любит форель. Полезные Омега-3 и Омега-6 вырабатываются при температуре воды не выше 12 градусов. А тут она даже летом не поднимается выше 10. В числе преимуществ и то, что в двух километрах от садков, выше по течению, работает ГЭС.
«Вода падает с большой высоты, раскручивая мощные агрегаты, она заряжается дополнительным кислородом, обеззараживается, и уже на выходе мы получаем отстоявшуюся чистую воду», – отметил директор форелевого хозяйства Мирлан Мырзаканов.
Сейчас в садках Мырзаканова растет 250 тонн форели. Самым крупным особям тут по четыре года, и весят они 10 килограммов. Икру, из которой получают мальков, завозят исключительно из Дании. Корма – оттуда же. Питаться форель любит часто, требуя перекуса не меньше пяти раз в день.
На следующий год Мирлан Мырзаканов собирается увеличивать площадь своего хозяйства, построить дополнительные отделение, где будут разводить семгу и лосося. Дело останется за малым: привить кыргызстанцам привычку есть рыбу. Пока, к сожалению, в этом вопросе Кыргызстан сильно отстает. Рыба в рационе кыргызстанцев пока занимает далеко не первое место. Если в странах Европы в год человек съедает до 30 килограммов рыбы, то в Кыргызстане не больше 1,5 килограмма.
В Бишкеке они построили современный перерабатывающий цех. И сюда тоже пригласили зарубежного специалиста – технолога из России. Сейчас тут не только готовят к продаже свежее мясо форели, но и производят около 10 видов различных деликатесов.
«Могу с уверенностью сказать, что мы стали конкурентами российским большим брендами или иностранным, которые продают ту же продукцию дороже, чем наша, и еще неизвестно, из какого сырья они ее сделали. Возможно, мороженного, а мы делаем только из свежего», – подчеркнул технолог Игорь Аболмасов.
Рыба малосольная, рыбные чипсы и снеки, а еще горячего и холодного копчение на натуральном дыму ольхи, бука или дуба. Старые технологии производства деликатесов тут постепенно заменяют современными, европейскими. В машину немецкого производства, которая может обдавать рыбу горячим и холодным копчением, помещается одновременно 400 килограммов продукта. За 2,5 часа она сделает ту работу, что старые советские печи делали за два дня.
Уже осенью тут планируют запустить новую линию производства – будут делать рыбные консервы из форели. У хозяина предприятия амбициозные планы – выйти на мировые рынки, с гордостью представляя на суд гурманов рыбу небесных гор, выращенную в экологически чистых условиях, и по самым высоким стандартам. В Европе уже попробовали эту форель, причем ели ее в сыром виде. А это говорит о большом доверии к качеству мяса.
Кыргызстанцам однозначно повезло. Все эти морепродукты находятся для них в самой близкой доступности, в отличие от покупателей из ЕАЭС или Европы. Так что у форелевых хозяйств страны успех и большие продажи еще впереди.
Подробнее в сюжете: Мировой сюжет
