В 2020 году из-за пандемии тема здорового питания стала особенно актуальной и получила новое звучание. Самоизоляция, работа на удаленке, минимум общения, движения, прогулок... Вся надежда на правильно составленный рацион питания. Грузинские домохозяйки рекомендуют мацони – традиционное грузинское блюдо-детокс. И организм очистит, и здоровье поправит.
Мацони – родственник простокваши
Мацони – близкий родственник простокваши. Его еще называют грузинским йогуртом. Этот продукт просто необходим, уверяют знатоки грузинской кухни. Содержит минимум калорий, при этом очень питателен и полезен.
«Мацони улучшает пищеварение, выводит лишнюю жидкость из организма, регулирует артериальное давление. Ведь не даром в горах мацони было первым средством от многих болезней. Наши предки знали толк в этом продукте», – говорит домохозяйка Лали Хорбаладзе.
Грузинские диетологи отмечают антиоксидантные свойства мацони. Кисломолочный продукт улучшает состояние кожи, выводит токсины. А еще воздействует на организм антивирусным и противовоспалительным образом, утоляет жажду и приводит в порядок работу желудочно-кишечного тракта.
Мацони – молочный гаджет
Лали Хорбаладзе в духе времени мацони называет «гаджетом», то есть инструментом, при помощи которого традиционные грузинские блюда становятся вкуснее и приобретают нотки новых вкусов. Например, цыпленка табака можно обмазать аджикой и полить соусом из мацони с мелконарезанным чесноком – вот и «противовирусное» блюдо в условиях пандемии. Соус из мацони с ткемали подходит жаренному и отварному мясу, делая его мягким. Кстати, в мацони можно мариновать и мясо для шашлыка. Для этого понадобится еще нарезанный колечками лук.
Секрет воздушного хачапури
Добавить мацони можно и в тесто для хачапури. Тогда оно станет легким и воздушным. Этот секрет Лали Хорбаладзе раскрыли в Аджарии – ведь именно там самые лучшие мастера по выпечке хачапури. Кстати, вместо сыра в качестве начинки можно добавить и фасоль, и мясо.
«Такие хачапури называются «ачапури». «Ача» – это разновидность грузинского хлеба. Мясо нужно совсем немного, в основном начинка состоит из фасоли. И конечно же особый вкус придают приправы», – раскрывает женщина кулинарные секреты.
Где мацони – там красота
Использовать мацони рекомендуют и грузинские косметологи. Легкая маска для лица дает эффект уже через 5-10 минут. Для этого необходимо нанести мацони легкими массирующими движениями пальцев. Смывать советуют теплой водой. Кожа становится эластичной, мягкой, а морщин как не бывало.
