Экологическое лобби добралось до риса. Якобы на выращивание этой культуры приходится 10% мировых выбросов метана, а он, как известно, истощает озоновый слой Земли, передает корреспондент «МИР 24» Андрей Захаров.
Дельту Меконга называют «рисовым сердцем Вьетнама». Самая длинная река Юго-Восточной Азии питает рисовые чеки – бескрайние заливные поля. Типичный пейзаж почти всего региона. Рис здесь – всему голова. Этот злак кормит больше половины жителей всего мира и обеспечивает работой каждого шестого, но, как оказалось, губит нашу планету.
В такой среде, если верить Международному институту риса на Филиппинах, заводятся особые бактерии, которые активно вырабатывают метан. Этот газ удерживает в 80 раз больше тепла, чем углекислый, и рис отвечает аж за 10% всех выбросов метана в атмосферу.
Напуганные учеными власти Вьетнама сказали: надо снизить выбросы метана на 30% к 2030 году. Фермеры ответили: есть. Правда, как именно это делать – никто не объяснил.
Чтобы не плодить вредную бактерию, которая живет даже в рисовой соломе, вьетнамские фермеры спешат убрать ее с полей. Аграрии рады бы и от затопленных чеков отказаться. Но против тысячелетних традиций не попрешь – рис насухо растет плохо и с сорняками. Ничего не поделаешь.
К благородной инициативе избавления земли от рисового метана присоединяются Индонезия и Бангладеш. Однако самые крупные в мире поставщики риса – Индия и Китай – на такое не подписываются. Имеют свои аргументы.
Парниковый эффект вызван избытком в атмосфере самых разных газов. Здесь, как на хорошем застолье, чего только нет – от водяного пара и оксида азота до углекислого газа и метана. Если представить все выбросы последнего в виде тарелки с рисом, то одна треть – это результат операций с природным газом, еще 30% – продукты животноводства и столько же дают человеческие отходы. То есть в тарелке с метаном рисоводство представляет, казалось бы, страшные 10%, но в совокупности всех выбросов парниковых газов это ничтожные 2%.
Срочно заменить рис с тысячелетней историей на генетически модифицированный предлагают шведские ученые. Уже и испытания проводят. Культура отмены вместо культуры земледелия.
Рис буквально посадили на диету – снабдили геном ячменя, чтобы крахмал откладывался в стеблях и семенах, а не в корнях, у которых и живут бактерии, страдающие газообразованием.
«Растение, в листиках вырабатывая при фотосинтезе эти углеводы, питается не только этими углеводами, но и подкармливает микроорганизмы, которые ему дают обратным ходом. Как в ресторане – растение, выделяя нужный углевод, заказывает у бактерий нужное питание. Человек такого никогда не обеспечит, а мы хотим этот симбиоз еще разрушить», – отметил инженер-технолог, руководитель школы эко-садоводов Леонид Рябов.
Хождения против природы – где-то мы это уже видели. После того как к главным виновникам глобального потепления записали метановые отрыжку и газы коров фонд Билла Гейтса инвестировал в австралийский стартап, который вывел корма, призванные сократить выбросы метана.
«У нас большая часть рисовых систем доведена до такого уровня выравненности, что позволяет минимальные слои воды держать. Это экономия воды. Если мировое рисоводство получает в среднем 46 центнеров с гектара, то у нас это 5,8-5,9, а в Краснодарском крае – 6,5 и больше тонн с гектара. Это очень хороший показатель «, – отметил заместитель директора Федерального научного центра риса, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Виктором Ковалев.
Рис на Кубани начали выращивать 100 лет назад. Пионеры отрасли работали в тяжелейших условиях, с подводами да лопатами. Но уже тогда использовали чеки. Уникальную довоенную кубанскую рисовую систему после Великой Отечественной восстановили, а результаты приумножили. В 1980-м Страна Советов установила рекорд по сбору риса, который не побит до сих пор – 1, 3 млн тонн. В развитии отрасли помогли переселенцы из Азии – мастера рисоводства Кореи. Некоторые даже возглавляли колхозы и совхозы и получили звезду Героя Социалистического Труда.
В Федеральном институте риса говорят: если надо, можем и соседей накормить. Разные сорта риса из 100% отечественных семян подходят и для русской каши, и для узбекского плова, и для итальянского ризотто, и для суши c роллами. Шеф-повара японских ресторанов не жалуются.
«Рис используем отечественный, класса «экстра», круглозерный, шлифованный. Он технически полностью заменяет тот рис, которым мы раньше пользовались, привозили из-за границы», – рассказал шеф-повар ресторана Владимир Пак.
В будущее шеф-повар Владимир Пак из Петербурга смотрит с оптимизмом. С отечественной крупой успешно пережил и коронавирус, и недавний запрет на импорт риса из Японии и США. Радуют и прогнозы: в этом году фермеры обещают хороший урожай.