О чем говорит сертификат халяльности и какие российские продукты ему соответствуют?

В России растет число продуктов халяль. Сертификат на соответствие нормам ислама недавно получили мед и мясо индейки из Башкортостана. В чем особенность такой продукции и почему она популярна не только у мусульман, телеканал «МИР 24» спросил маркетолога Романа Харланова.

Что такое продукты халяль и чем они отличаются от остальных?

– «Халяль» в переводе с арабского означает «законный, правильный, утвержденный». Все, что соответствует законам ислама. Продукты питания или предметы – то, что можно употреблять мусульманам.

Если не учитывать религиозную сторону, можно ли халяльный продукт назвать экологически чистым?

– Безусловно, халяльный продует можно назвать экологически чистым, потому что при его производстве недопустимо использовать ГМО, антибиотики, химикаты. Это в основном экологически чистые продукты, которые можно безопасно использовать в пищу, вне зависимости от того, мусульманин вы или нет.

По мясу вопросов не возникает – это запрет на мертвечину, кровь, свинину, мясо хищных животных и птиц, а также любого животного, которое заколото не в соответствии с нормами ислама. Но что касается халяльности меда – его что, халяльные пчелы делают?

От рассвета до шаббата

Путеводитель по этнической Москве

– Халяльный мед выпускается с недавнего времени, в частности в Башкирии. Он тоже соответствует всем правилам ислама. Не допускается использование химикатов, весь этот мед собирается в высокогорье, в экологически чистых районах, за этим следит специальная комиссия.

Такая маркировка еще бывает на шоколаде, конфетах, сладостях – что она означает?

– С недавнего времени многие наши кондитеры получили сертификат халяль, в частности на шоколад, на сладости без использования химикатов. В производстве используются только натуральные материалы и экологически чистые продукты. В этом плане кондитеры наращивают производство шоколада, и такие кондитерские изделия пользуются огромной популярностью не только в России, но и за рубежом.

В России единственный государственный стандарт халяль появился только в этом году. Как производитель может его получить?

– Это добровольная сертификация: обращаетесь в специальную комиссию при совете муфтия, проводится экспертиза. Сдаются технические регламенты, техусловия, делаются три проверки, и сертификат выдается на три года. Комиссия проверяет все технологии, если они соответствуют нормам халяль, то сертификат выдается. На сегодняшний день он, к сожалению, не защищен как следует, но ведутся работы над тем, чтобы сделать его цифровым и усилить его защиту.

Сложно ли соответствовать требованиям, при соблюдении которых можно получить сертификат халяль?

– Получить сертификат халяль достаточно сложно. Главное, чтобы производство и продукция соответствовали всем требованиям, использовать экологически чистые продукты, не использовать запрещенные продукты, в частности свинину, мясо и мясную продукция. По птице практически все можно использовать, но главное требование – экологичность и отсутствие химикатов.

Насколько может повлиять на цену признание халяльности?

Как выбрать по-настоящему халяльную продукцию

Советы эксперта

– Любые экологически чистые продукты в себестоимости гораздо дороже, их производство дорогое, это влияет и на розничные цены. Но все больше людей покупают такую продукцию.

Можно ли фальсифицировать халяльную продукцию?

– К сожалению, недобросовестные производители, видя, что халяль продается дороже, в погоне за дополнительной прибылью достаточно часто фальсифицируют данную продукцию. Бороться с этим сложно, но можно. Можно проверить законность получения производителем сертификата халяль. Вся информация о сертификатах хранится в определенной базе. Сейчас ведется работа над тем, чтобы синхронизировать этот процесс, чтобы можно было в автоматическом режиме, используя современные средства электроники и интернета, проверить, действительно ли сертификат правильный, выдан ли он в соответствии со всеми нормами, не является ли подделкой. Думаю, в ближайшее время защита усилится, и недобросовестных производителей на этом рынке будет гораздо меньше.

В прошлом году экспорт халяльной продукции из России, по данным Россельхознадзора, вырос на 50% и превысил 129 тысяч тонн. Чем это можно объяснить?

– Российские производители активно осваивают зарубежные рынки – в первую очередь, в восточных, исламских государствах. Экспорт существенно растет, и следует отметить, что очень сильно прибавили наши кондитеры и производители птицы.

Какая продукция в основном экспортируется из России, и кто ее основные потребители?

– Основные производители индейки, птицы достаточно серьезно увеличили количество экспортируемой продукции. Производители шоколада, сладостей, кондитеры увеличили показатели в несколько раз.

Основные потребители – это Ближний Восток, арабские страны. Именно туда направляется продукция, она пользуется популярностью не только у мусульман, но и у тех, кто просто любит экологически чистые продукты. Российский шоколад – сейчас новый достаточно популярный тренд на Ближнем Востоке.

Какие еще продукты в ближайшем будущем могут пополнить халяльный список РФ?

– Понятие халяль относится не только к продуктам питания, но еще и к продукции промышленного назначения, к финансовым услугам. Здесь рынок огромный и, я думаю, все больше производителей будут пытаться увеличить свою доходность. Зарабатывать на экологически чистых продуктах можно много, но это богоугодное дело, с точки зрения ислама особенно.

Я думаю, в ближайшее время будет появляться все больше продуктов, тем более что процедура получения сертификата халяль сейчас понятна, прозрачна, стандарт определен. Как только решится вопрос с его защитой, желающих войти на этот рынок и производить больше качественных продуктов будет больше и больше.