on air preview
Прямой эфир
КУХНИ МИРА

С сыром, сочными овощами и морепродуктами. Рецепты блюд из арбуза

Россия 03/08/2025 — 06:00
С сыром, сочными овощами и морепродуктами. Рецепты блюд из арбуза
Фото: Shutterstock/FOTODOM/ Kosoff
С сыром, сочными овощами и морепродуктами. Рецепты блюд из арбуза
Фото: Shutterstock/FOTODOM/ Kosoff
С сыром, сочными овощами и морепродуктами. Рецепты блюд из арбуза
Фото: Shutterstock/FOTODOM/ Kosoff

3 августа – международный день арбуза. Сладкая сочная мякоть арбуза – лакомство родом из детства. Но не все знают, что, с ней сочетаются и летние овощи, и сыр, и даже морепродукты. Не говоря уже о том, какие получаются десерты. MIR24.TV делится необычными рецептами летних блюд из арбуза.

Салат с помидорами, брынзой и орехами

Этот салат вобрал в себя все радости дачного лета. Травы и помидоры с грядки в сочетании с арбузным салатом легко превращаются в изысканное блюдо.

Ингредиенты:

  • Арбуз – 350 г
  • Помидоры свежие – 150 г
  • Сыр брынза – 250 г
  • Кинза – 10 г
  • Базилик красный – 10 г
  • Орехи пекан – 25 г
  • Семечки подсолнечника – 50 г
  • Орех грецкий – 50 г
  • Винный уксус белый – 10 г
  • Рукола – 25 г
  • Масло растительное – 25 г

Как приготовить:

Помыть и почистить арбуз. Нарезать мякоть брусочками. Брынзу нарезать кубиками и замариновать в течение 20 минут в смеси масла и мелко нарезанного красного базилика. Томаты помыть, ошпарить.

Приготовить ореховый соус: орехи пекан, грецкие орехи, семена подсолнечника, винный уксус и кинзу измельчить в блендере до однородной массы.

Нарезать кубиками томаты. На тарелку выложить рукколу, а поверх нее томаты и ореховый соус. Сверху выложить брынзу в маринаде и брусочки арбуза. Украсить микрозеленью. Еще этот салат очень украшают ягоды клубники. Если клубника не отошла, то стоит воспользоваться этим.

С креветками и острым соусом

Арбуз прекрасно сочетается не только с сыром и овощами, но и с морепродуктами. В средиземноморской кухне множество таких блюд. Вот только один из рецептов.

Ингредиенты:

  • Очищенные креветки – 450 г
  • Арбуз – 600 г
  • Рукола – 150 г
  • Фета – 90 г
  • Мята – 2 веточки
  • Лайм – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Мед – 1,5 ч. л.
  • Соус табаско – 2 капли
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Как приготовить:

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде до готовности и немного остудить. Арбуз очистить от косточек и крупно нарезать. Листья мяты мелко порубить. Из лаймов выжать три столовые ложки сока, смешать его с маслом, медом, острым соусом. 

Соединить креветки с арбузом и зеленью, посолить и поперчить, полить заправкой и осторожно перемешать. Фету раскрошить руками, посыпать готовый салат сверху.

Арбуз с красной рыбой

Арбуз с рыбой — сочетание, которое только кажется необычным. Сочетание сладкого и соленого – классика. Для этого салата можно использовать слабосоленое филе горбуши, лосося, семги или кеты.  

Ингредиенты:

  • Арбуз – 500 г
  • Красный лук – 50 г
  • Красная рыба – 300 г
  • Сыр фета – 200 г
  • Шпинат – 150 г
  • Растительное масло – 50 г
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Сок лимона – 1 ст. л. 

Как приготовить:

Нарезать арбуз небольшими кусочками, красный лук – тонкими перышками, красную рыбу – ломтиками. Все соединить, добавить шпинат и кусочки феты, поперчить. Смешать растительное масло и сок лимона, полить этим соусом салат, аккуратно перемешать его. Подавать, украсив зеленью и кусочками сыра.

Арбуз в шоколаде

Десерт из фруктов и ягод в шоколадной глазури широко известен. Многие любят готовить так клубнику. Но и арбуз в шоколаде тоже прекрасен. Разница текстур делает этот десерт очень необычным.

Ингредиенты:

  • Арбуз – 250 г 
  • Шоколад – 100 г
  • Фисташки очищенные – 10 г  

Как приготовить:

Отрезать два кружка арбуза толщиной примерно 2-2,5 см. Лучше выбрать сорт арбуза без косточек. Срезать корочку. Разрезать каждый кружок мякоти на восемь секторов, чтобы получились удлиненные треугольники, которые можно поставить на основание. Очищенные фисташки порубить ножом в мелкую крошку.

Шоколад поломать на кусочки, сложить в огнеупорную миску и поставить на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось поверхности воды. Когда шоколад полностью растопится, опустить каждый кусочек арбуза узкой стороной в шоколад примерно на половину длины.

После окунания поставить кусочки арбуза на разделочную доску или на блюдо шоколадным уголком вверх. Посыпать их раскрошенными фисташками и оставить лакомство в холодильнике до застывания шоколада.

Смузи с мороженым

Смузи из арбуза и мороженого – очень вкусный освежающий напиток, который к тому же утоляет голод. Он понравится и взрослым, и детям, подойдет как десерт и как вариант летнего перекуса, когда не хочется готовить что-то сложное. 

Ингредиенты:

  • Арбуз – 500 г
  • Мороженое – 160 г
  • Лед – 4 кубика
  • Сахарный сироп – по вкусу
  • Мята – 1 веточка

Как приготовить:

Очистить арбуз от косточек, срезать корочки. Выложить арбузную мякоть с соком в чашу миксера, добавить мороженое. Лучше выбирать крем-брюле, ванильное или сливочное мороженое. По желанию добавить сахар или сахарный сироп, а также кубики льда. Взбить ингредиенты миксером до легкой пены. Во взрослые порции арбузного смузи можно добавить ликер или ром. Вкус получится еще интереснее.

Перелить нежнейший десерт в порционные стаканы или бокалы, украсить листиком мяты или коктейльным зонтиком, и сразу подавать с трубочкой.

Лимонад с арбузом и мятой 

Этот освежающий летний напиток сочетает в себе аромат и сладость арбуза, кислинку лимона и нотки мяты. Он отлично утоляет жажду и радует необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • Арбуз (мякоть) – 1 кг
  • Лимоны – 2 шт
  • Сахар – 50 г
  • Мята – 1 веточка
  • Газированная вода – 300 мл
  • Лед – по вкусу

Как приготовить:

Нарезать арбуз ломтиками, удалить корку и косточки, мякоть произвольно нарезать и измельчить блендером в однородное пюре. Процедить пюре через сито. Соединить арбузное пюре с соком двух лимонов и сахаром, влить газированную воду и перемешать. Перелить лимонад в стаканы со льдом и украсить кусочком арбуза, кружком лимона и мятой.

Арбузное пиво

Этот легкий слабоалкогольный коктейль понравится многим. Арбуз добавляет напитку сладости и свежести, снижая градус пива. 

Ингредиенты:

  • Пиво – 180 мл
  • Мякоть арбуза – 100 г
  • Ванильный сироп – 1 ст. л.

Как приготовить:

Очистить арбуз от корок и косточек, нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере и процедить через сито. Перелить арбузное пюре в охлажденную пивную кружку. Влить туда же ванильный сироп, перемешать и долить до верха пивом. По желанию добавить в напиток несколько кубиков льда.

Приятного аппетита!

География:
Россия
Поделиться: