С сыром, сочными овощами и морепродуктами. Рецепты блюд из арбуза
3 августа – международный день арбуза. Сладкая сочная мякоть арбуза – лакомство родом из детства. Но не все знают, что, с ней сочетаются и летние овощи, и сыр, и даже морепродукты. Не говоря уже о том, какие получаются десерты. MIR24.TV делится необычными рецептами летних блюд из арбуза.
Салат с помидорами, брынзой и орехами
Этот салат вобрал в себя все радости дачного лета. Травы и помидоры с грядки в сочетании с арбузным салатом легко превращаются в изысканное блюдо.
Ингредиенты:
- Арбуз – 350 г
- Помидоры свежие – 150 г
- Сыр брынза – 250 г
- Кинза – 10 г
- Базилик красный – 10 г
- Орехи пекан – 25 г
- Семечки подсолнечника – 50 г
- Орех грецкий – 50 г
- Винный уксус белый – 10 г
- Рукола – 25 г
- Масло растительное – 25 г
Как приготовить:
Помыть и почистить арбуз. Нарезать мякоть брусочками. Брынзу нарезать кубиками и замариновать в течение 20 минут в смеси масла и мелко нарезанного красного базилика. Томаты помыть, ошпарить.
Приготовить ореховый соус: орехи пекан, грецкие орехи, семена подсолнечника, винный уксус и кинзу измельчить в блендере до однородной массы.
Нарезать кубиками томаты. На тарелку выложить рукколу, а поверх нее томаты и ореховый соус. Сверху выложить брынзу в маринаде и брусочки арбуза. Украсить микрозеленью. Еще этот салат очень украшают ягоды клубники. Если клубника не отошла, то стоит воспользоваться этим.
С креветками и острым соусом
Арбуз прекрасно сочетается не только с сыром и овощами, но и с морепродуктами. В средиземноморской кухне множество таких блюд. Вот только один из рецептов.
Ингредиенты:
- Очищенные креветки – 450 г
- Арбуз – 600 г
- Рукола – 150 г
- Фета – 90 г
- Мята – 2 веточки
- Лайм – 2 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Мед – 1,5 ч. л.
- Соус табаско – 2 капли
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде до готовности и немного остудить. Арбуз очистить от косточек и крупно нарезать. Листья мяты мелко порубить. Из лаймов выжать три столовые ложки сока, смешать его с маслом, медом, острым соусом.
Соединить креветки с арбузом и зеленью, посолить и поперчить, полить заправкой и осторожно перемешать. Фету раскрошить руками, посыпать готовый салат сверху.
Арбуз с красной рыбой
Арбуз с рыбой — сочетание, которое только кажется необычным. Сочетание сладкого и соленого – классика. Для этого салата можно использовать слабосоленое филе горбуши, лосося, семги или кеты.
Ингредиенты:
- Арбуз – 500 г
- Красный лук – 50 г
- Красная рыба – 300 г
- Сыр фета – 200 г
- Шпинат – 150 г
- Растительное масло – 50 г
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сок лимона – 1 ст. л.
Как приготовить:
Нарезать арбуз небольшими кусочками, красный лук – тонкими перышками, красную рыбу – ломтиками. Все соединить, добавить шпинат и кусочки феты, поперчить. Смешать растительное масло и сок лимона, полить этим соусом салат, аккуратно перемешать его. Подавать, украсив зеленью и кусочками сыра.
Арбуз в шоколаде
Десерт из фруктов и ягод в шоколадной глазури широко известен. Многие любят готовить так клубнику. Но и арбуз в шоколаде тоже прекрасен. Разница текстур делает этот десерт очень необычным.
Ингредиенты:
- Арбуз – 250 г
- Шоколад – 100 г
- Фисташки очищенные – 10 г
Как приготовить:
Отрезать два кружка арбуза толщиной примерно 2-2,5 см. Лучше выбрать сорт арбуза без косточек. Срезать корочку. Разрезать каждый кружок мякоти на восемь секторов, чтобы получились удлиненные треугольники, которые можно поставить на основание. Очищенные фисташки порубить ножом в мелкую крошку.
Шоколад поломать на кусочки, сложить в огнеупорную миску и поставить на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось поверхности воды. Когда шоколад полностью растопится, опустить каждый кусочек арбуза узкой стороной в шоколад примерно на половину длины.
После окунания поставить кусочки арбуза на разделочную доску или на блюдо шоколадным уголком вверх. Посыпать их раскрошенными фисташками и оставить лакомство в холодильнике до застывания шоколада.
Смузи с мороженым
Смузи из арбуза и мороженого – очень вкусный освежающий напиток, который к тому же утоляет голод. Он понравится и взрослым, и детям, подойдет как десерт и как вариант летнего перекуса, когда не хочется готовить что-то сложное.
Ингредиенты:
- Арбуз – 500 г
- Мороженое – 160 г
- Лед – 4 кубика
- Сахарный сироп – по вкусу
- Мята – 1 веточка
Как приготовить:
Очистить арбуз от косточек, срезать корочки. Выложить арбузную мякоть с соком в чашу миксера, добавить мороженое. Лучше выбирать крем-брюле, ванильное или сливочное мороженое. По желанию добавить сахар или сахарный сироп, а также кубики льда. Взбить ингредиенты миксером до легкой пены. Во взрослые порции арбузного смузи можно добавить ликер или ром. Вкус получится еще интереснее.
Перелить нежнейший десерт в порционные стаканы или бокалы, украсить листиком мяты или коктейльным зонтиком, и сразу подавать с трубочкой.
Лимонад с арбузом и мятой
Этот освежающий летний напиток сочетает в себе аромат и сладость арбуза, кислинку лимона и нотки мяты. Он отлично утоляет жажду и радует необычным вкусом.
Ингредиенты:
- Арбуз (мякоть) – 1 кг
- Лимоны – 2 шт
- Сахар – 50 г
- Мята – 1 веточка
- Газированная вода – 300 мл
- Лед – по вкусу
Как приготовить:
Нарезать арбуз ломтиками, удалить корку и косточки, мякоть произвольно нарезать и измельчить блендером в однородное пюре. Процедить пюре через сито. Соединить арбузное пюре с соком двух лимонов и сахаром, влить газированную воду и перемешать. Перелить лимонад в стаканы со льдом и украсить кусочком арбуза, кружком лимона и мятой.
Арбузное пиво
Этот легкий слабоалкогольный коктейль понравится многим. Арбуз добавляет напитку сладости и свежести, снижая градус пива.
Ингредиенты:
- Пиво – 180 мл
- Мякоть арбуза – 100 г
- Ванильный сироп – 1 ст. л.
Как приготовить:
Очистить арбуз от корок и косточек, нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере и процедить через сито. Перелить арбузное пюре в охлажденную пивную кружку. Влить туда же ванильный сироп, перемешать и долить до верха пивом. По желанию добавить в напиток несколько кубиков льда.
Приятного аппетита!