on air preview
Прямой эфир
ОБЩЕСТВО

От яйца до прилавка: как выращивают бройлеров на крупнейшей птицефабрике Иссык-Куля?

Кыргызстан 31/07/2025 — 16:30

Птицеводческий комплекс на западе Иссык-Кульской области — одно из крупнейших предприятий в стране. Здесь выращивают бройлерные породы, за год — до четырех миллионов голов.

Процесс начинается с яйца. Их поставляют местные и турецкие производители. Перед отправкой в инкубатор каждое яйцо просвечивают — проверяют наличие эмбриона. Подходящие отправляют в холодильную камеру с температурой +4 градуса. Раз в четыре часа оператор вручную переворачивает лотки — чтобы эмбрион не прилипал к стенке.

Дальше — инкубационные шкафы. В каждом — 61 тысяча яиц. Температура внутри постепенно снижается с 38 до 36 градусов. Через 18 дней их переводят в выводные шкафы, и еще через трое суток появляются цыплята.

Контакт с людьми здесь минимальный — почти все делают машины. Оператор следит за показателями на дисплеях и при необходимости меняет настройки.

После вывода цыплят сортируют, очищают от скорлупы и вакцинируют методом спрея. Так снижают риск инфекций до попадания в птичник.

Назгуль Мамбетова
Руководитель инкубатория

«Мы используем вакцинацию от бронхита. Это обязательный этап — без него цыплята не поедут дальше».

Рост под наблюдением

В птичниках — строго выверенный климат. В первые дни температура воздуха поддерживается на уровне 24-26 градусов. Это необходимо, потому что новорожденные цыплята еще не умеют сами вырабатывать тепло. Кормление здесь тоже по графику: свет включен — кормушки работают, выключен — пауза.

Каждый птичник рассчитан на 18-20 тысяч цыплят. На старте они занимают лишь треть пространства. Но через 10 дней увеличиваются в размерах в несколько раз и занимают весь объем. Вес каждого на третьей неделе должен составлять от 800 граммов до килограмма. Для контроля за птицей достаточно одного оператора.

Бакыт Усенбеков
Оператор птичника

«На 38-й день, когда куры уже крупные, мы снижаем температуру до 18-20 градусов. Это влияет на аппетит и самочувствие птицы».

Корм подбирается индивидуально на каждом этапе роста. Его составляют технологи с учетом белков, витаминов и скорости развития породы. Основу составляют пшеница, кукуруза, ячмень и отруби, плюс витаминно-минеральные добавки. Смесь обрабатывают, охлаждают до 14 градусов, превращают в гранулы.

Абдурахим Джунушалиев
Ветеринар

«Перед подачей каждый ингредиент отдельно проходит лабораторную проверку. Мы измеряем влажность, содержание протеина и наличие посторонних примесей. Без подтверждения партия не пойдт в кормушки»

Контроль качества

Когда куры достигают нужного веса, начинается финальный этап — переработка. Процессы автоматизированы: убой, потрошение, охлаждение. Люди задействованы в сортировке и очистке. Температура в этих цехах строго регулируется — не выше +15 градусов. В отделе субпродуктов, например, вручную обрабатывают куриную печень, убирая пленку и откладывая поврежденные части.

После охлаждения туши поступают в цех разделки. Одни идут на продажу целиком, другие — на разделку: крылья, окорочка, филе. Здесь продукцию развешивают, сортируют, проверяют, затем упаковывают и подвергают шоковой заморозке при -35 градусах.

Улукбек Аманбаев
Технолог

«Если на участке сортировки обнаруживают несоответствие — такую часть бракуют. На конвейер идет только то, что соответствует стандарту».

Мясо птицы востребовано в Кыргызстане. Национальный спрос — около 60 тысяч тонн в год. Однако даже такое крупное предприятие закрывает лишь 10 процентов от общего объема. Остальное приходится импортировать из России и Казахстана.

Чтобы изменить ситуацию, птицефабрика готовит масштабное расширение: строительство новых птичников, увеличение мощности переработки и рост объемов. В планах на ближайшие два года — повысить свою долю на рынке.

Современное птицеводство

С первого взгляда — обычная куриная грудка на прилавке. Но за ней — десятки людей, тысячи автоматических процессов и миллионы микропроверок. От яйца до упаковки — все выстроено как по нотам. Современное птицеводство здесь — это уже не просто сельское хозяйство. Чтобы обеспечить здоровье птицы и качество продукта, процесс контролируют на каждом этапе. Предприятие развивается, чтобы покрыть растущий спрос и сократить зависимость от импорта.

География:
Кыргызстан
Поделиться:
Улытау. Колыбель тюркского мира

Улытау. Колыбель тюркского мира

Маленький Душанбе с большими легендами

Маленький Душанбе с большими легендами

Город, где не гаснет свет: как делают лампы накаливания на заводе в Майлуу-Суу

Город, где не гаснет свет: как делают лампы накаливания на заводе в Майлуу-Суу

Кыргызский тайган — наследие степи

Кыргызский тайган — наследие степи