Фестиваль, который накормил Москву. Как на «Русском поле» готовили кашу на две тонны и собирали хлебную карту страны?
Межрегиональный творческий фестиваль славянского искусства «Русское поле» собрал всю Россию на одной площадке. Масштабное событие объединило тех, кто искренне дорожит наследием страны: любит народные песни, ценит ремесла и декоративно‑прикладное искусство, интересуется национальной кухней и этнической модой. 22 августа на Поклонной Горе в Москве прошел праздник, где буквально оживали обряды и рождались рекорды: 12 тематических локаций погрузили гостей в мир музыки и моды, поэзии, истории и гастрономии.
Еще одной точкой притяжения стала площадка МТРК «Мир». В поддержку Года здоровья в государствах СНГ «МИРофонцы» провели яркую и активную программу: серию тренировок и тематических мастер‑классов по танцам и спорту. Как в столице соединили любовь к традициям и моду на здоровый образ жизни на крупнейшем в России фестивале традиций? Душевный выходной по-русски — в репортаже MIR24.TV.
«Русское поле» — больше, чем фестиваль: как в Москве берегут связь поколений и объединяют регионы?
«Русское поле» — не просто название, а символ самой России. Это пространство, где бережно взращивают связь поколений: помогают новым поколениям проникнуться любовью к родной культуре и научиться ее сохранять.
За время своей истории фестиваль прочно вошел в число ключевых культурных событий Москвы: каждый год на его площадках собираются свыше трех тысяч участников — представители более 70 регионов РФ и зарубежных стран.
«Сегодня, в День Государственного флага РФ, на Поклонной горе проходит юбилейный, 15-й фестиваль славянского искусства «Русское поле». В рамках Года единства народов России это масштабное событие объединило множество творческих коллективов и гостей столицы. На 12 тематических площадках организованы разнообразные активности, которые подарят яркие эмоции посетителям всех возрастов. Фестиваль по праву называют «Душевным выходным», и подготовленная программа гарантированно никого не оставит равнодушным».
«Чем удивляем гостей в этот раз? Наша программа как никогда насыщена! По традиции творческие коллективы со всей страны подготовили яркие музыкальные номера. Но главное событие года — сразу два грандиозных рекорда. Мы представим уникальную «хлебную карту России», собравшую образцы из всех 89 регионов, и приготовим гигантскую кашу «Единство народов», которой после фиксации рекорда сможет угоститься каждый. Огромное спасибо главам регионов и всем артистам за внимание к нашему событию. Фестиваль уверенно растет и с каждым годом привлекает все больше участников и туристов».
Движение — это единство: «МИРофонцы» показали, как спорт становится праздником
Принять участие в динамичных тренировках и провести время с пользой для здоровья смогли все гости фестиваля. Команда «МИРофонцы» подготовила насыщенную программу, которая доказала: быть здоровым и активным — это просто и весело.
«Этот год в СНГ был объявлен Годом охраны здоровья. В честь этого «МИРофонцами» проведено уже более десяти акций. Мы прыгали, скакали, бегали, принимали участие даже в различных экстремальных спортивных увлечениях. Настоящей визитной карточкой «МИРофонцев» стал танец с помпонами: его везде отлично принимают и с радостью встречают. Сегодня у нас появляется новый спортивный инвентарь: большой надувной мяч и пятиметровая скакалка. На фестивале мы их опробуем, и уверена: они себя отлично зарекомендует. А еще вместе с нами сегодня чемпионка по хип-хопу Александра Рогова, которая проведет с гостями невероятный мастер-класс».
Организаторы напомнили простую истину: забота о себе начинается с движения, а поддерживать форму лучше всего в компании единомышленников. Для всех участников и гостей мероприятия был подготовлен комплекс полезных активностей.
Танцевальный мастер-класс — обучение базовым шагам и связкам в стиле хип-хоп — провела танцор и хореограф, призер чемпионатов и соревнований Александра Рогова.
«Сегодня провела мастер класс по хип-хопу. Он подходит абсолютно всем: и тем, кто хочет впервые попробовать себя в танце, и тем, кто уже умеет двигаться. Мы разобрали базовые элементы и движения — к слову, их легко повторить. А еще выучили небольшую связку», — сказала Александра Рогова.
Ярким финалом программы стал эмоциональный интерактив: гости фестиваля запустили на площадке большой надувной мяч. Передавая его из рук в руки, участники символически подхватили идею единства народов, сплоченности и дружбы.
Две тонны вкуса: как на «Русском поле» варили рекордную кашу?
Гастрономическая программа — одна из ключевых частей фестиваля: именно здесь из года в год устанавливают рекорды и знакомят гостей с национальной кухней. В этом году запланировано зафиксировать сразу два достижения.
1 тонна 900 килограммов! Это не просто цифры, а вес каши «Единство народов», которую приготовили на фестивале «Русское поле». В ее состав вошло больше 30 ингредиентов из 31 региона России: три вида мяса, одиннадцать видов круп и дополнительные продукты. А главная изюминка — настоящий ягель, который прислали из Ямала!
Сложность рекорда — именно в масштабе. Сварить маленькую кастрюльку легко, а вот приготовить сразу две тонны — серьезная задача. Общий вес каши позволит угостить примерно десять тысяч человек!
«В нашем Международном альянсе профессиональных кулинаров сегодня состоит более тысячи человек. Когда мы планируем масштабный рекорд, собираемся всей командой по видеосвязи. Каждый регион предлагает свои идеи: так, например, коллеги из Ямала предложили добавить ягель. Путем проб и ошибок, начиная с января, мы доводили рецептуру до идеала с точки зрения органолептики. Были ли сложности при разработке рецепта? Для профессионалов больших сложностей нет. Сначала сделали контрольную проработку в 10-литровой кастрюле. Затем пропорции соли, перца и остальных компонентов просто умножили на нужный объем. Рецепт абсолютно уникальный — такой каши еще никто и никогда не готовил!»
Основа рецепта — три вида мяса: говядина, курица и индейка, а еще одиннадцать видов круп — в том числе булгур, полба, пшено и даже горох, к слову, в каше он считается именно крупой. Общее время приготовления — около 4-5 часов.
«Примерно после 16:00 эксперт по рекордам Олег Назаров официально зафиксирует объем и подпишет протокол. После этого мы бесплатно угостим кашей всех гостей и жителей Москвы. Думаю, голодным от нас сегодня никто не уйдет!», — сказал Максим Грачев.
Важная деталь: каша во всех смыслах слова своя, отечественная. Вот даже гигантскую кастрюлю изготовили в нашей стране, а если точнее — в Татарстане.
«В рамках фестиваля «Русском поле» в прошлые годы мы варили кашу «Юрия Долгорукова», а также готовили «Ушное» — это традиционное старорусское блюдо, напоминающее овощное рагу с птицей, — продолжил Максим Грачев. — В честь Дня Победы в Великой Отечественной войне приготовили 1945 килограммов кальи. Калья — это старорусский суп на огуречном рассоле, который является непосредственным прародителем знаменитого ленинградского рассольника».
Хлебная карта России: 89 регионов, 200 кг выпечки и рекорд, которого еще не было!
Заметной достопримечательностью события стала большая хлебная карта России — многометровая интерактивная экспозиция, где каждый регион показал свои традиционные хлебобулочные изделия. Здесь нашли место и общеизвестные лакомства (тульский пряник, московская сайка), и редкие локальные продукты — например, ржаной хлеб с хвойной мукой и оленьим жиром из Ненецкого автономного округа, карельские лепешки, калмыцкие борцоки, кавказские пресные лепешки из ячменя и кукурузы, чувашский хура сакар и приморские паровые булочки пян‑се.
«Сейчас проходит Год единства народов России, и очень символично, что эта карта у нас появилась. Здесь собран хлеб из всех 89 регионов нашей страны, из каждого ее уголка: ведь это исконный продукт для всех национальностей, объединяющий людей. На карте четко видны границы регионов, и в каждом из них представлены свои уникальные, традиционные сорта».
Какие же хлеба представлены на карте?
«Давайте начнем с самого севера, — предложил пекарь. — Видите темные участки? Это ржаные сорта. Вот, допустим, Карелия: этот круглый хлебушек выпекали со специальным отверстием в центре, чтобы его можно было сушить на жердях и брать с собой в дорогу. А вот Архангельск — здесь стопроцентный ржаной хлеб и традиционные козюльки. В целом от Москвы и дальше на Север исторически ели именно ржаной хлеб, иногда добавляя в него мед или солод».
Чем удивляет столица?
«Москва у нас на карте совсем небольшая, но представлена нашей любимой московской ватрушкой! — улыбнулся Валентин. — А рядом — знаменитый Бородинский хлеб и Тульский пряник, на который даже пчелы прилетают заглядеться. Обратите внимание на саратовский калач. В регионе всегда занимались выпечкой калачей. Там выращивают особый сорт твердой пшеницы — белотурку, которую до революции даже экспортировали в Европу. Вообще калачи — муромский, коломенский, саратовский — всегда считались хлебом высшего качества».
А что же на хлебной карте в сторону Сибири и Дальнего Востока?
«Там тоже представлены и ржаные, и пшеничные сорта, — пояснил Валентин Максимов. — Вот очень интересный экземпляр — охотничий хлеб. Его пекут на шпажках в виде колбаски или багета, его очень удобно брать с собой на охоту. А вот Якутия — они прислали около 300 своих традиционных лепешек. Далее — Хабаровский и Камчатский края с традиционной выпечкой, которую раньше нарезали полосками, обжаривали или варили».
На создание рекордной карты ушло более 2000 изделий! Общий вес выпечки составляет около 200 килограммов. Что касается точных габаритов карты — пока это секрет, их объявят во время официальной фиксации рекорда.
Каша с зайцем по Похлебкину, азу из Казани и дымляма из Крыма: марафон «Пять казанов» собрал вкусы народов России
В зоне национальной кухни прошел кулинарный марафон «Пять казанов — пять вкусов России»: гости смогли попробовать перловую кашу с зайцем и белыми грибами, азу по‑татарски, бурятский суп «Бухлер», якутскую кашу «Саламата» и крымскую дымляму из баранины.
Гастрономическую экскурсию по площадке для МТРК «Мир» организовал президент Международного альянса кулинаров, продюсер кулинарных программ, общественный деятель Валентин Лобачев.
«Собрали здесь самые известные блюда, которые вошли в повседневный рацион жителей нашей страны. Представлены пять кухонь: русская, татарская, якутская, бурятская и крымская. Вот, например, крымская кухня — блюдо дымляма, — показал на казан Валентин Лобачев. — Это густое, наваристое рагу из баранины с овощами, которое долго томится на огне, а перед подачей посыпается свежей зеленью и орехами. Ребята великолепно оформили стол: здесь и крымские овощи, и национальный хворост, и традиционная пахлава, и самые разные виды хлеба».
Повара из Бурятии приготовили традиционный суп Бухлер. Это густой, наваристый суп из баранины, томленой на медленном огне с картофелем, чесноком, зеленью и специями. Подобные блюда готовят не только в регионе, но и во многих домах по всей стране.
«Якутская кухня — настоящая кладезь витаминов и насыщенных вкусов, — продолжил Валентин. — Кулинары приготовили традиционную якутскую кашу саламата. Чтобы изучить аутентичные рецепты и узнать все тонкости мастерства, они специально ездили в Тикси. Это простое и сытное блюдо на основе муки, сливочного масла, воды и молока, которое в Якутии дают детям с самого раннего возраста. Кашу украсили северными и московскими ягодами, орехами и подают с национальными лепешками. Кстати, у ребят на столе даже уголь привезен из Якутии, а сам стол усыпан декоративными «алмазами». Правда, с каждым моим проходом этих алмазов на столе почему-то становится все меньше», — пошутил спикер.
А от аромата следующего казана просто невозможно устоять. Это азу по-татарски. Его готовили специалисты высочайшего уровня.
«Никита Касакин приехал специально из Казани, а вместе с ним работал Сергей Тигин — президент Международного центра кулинарного искусства, который 25 лет проработал в лучших ресторанах и клубах Лондона. Блюдо получилось потрясающее: сочная говядина, картофель, соленые огурчики — очень пикантный, яркий и сытный вкус!», — пояснил Валентин Лобачев.
А кто отвечает за русскую кухню?
За казаном работал вице-президент Международного альянса кулинаров Алексей Виноградов — шеф-повар в седьмом поколении и бывший шеф-повар олимпийской сборной России.
«Он кормил олимпийцев на Играх в Лондоне, Ванкувере, Пекине и Сочи, — продолжил рассказ Валентин Лобачев. — Сегодня Алексей приготовил уникальное блюдо по старинному рецепту из книги известного историка русской кухни Вильяма Похлебкина — перловую кашу с зайчатиной и белыми грибами. Обратите внимание и на подачу: Алексей принес с собой ту самую историческую книгу, чтобы любой желающий мог убедиться в аутентичности блюда».
...Мир музыки, моды и поэзии, истории, гастрономии и народных ремесел. Напомним, что фестиваль развернулся на 12 тематических площадках! Локация «Модный ряд» представила коллекции российских дизайнеров в трех направлениях: этнографический костюм, современный авторский костюм и интерпретация культурных кодов в моде. «Площадь регионов» превратилась в выставку‑ярмарку народных художественных промыслов и декоративно‑прикладного искусства. А площадка «Поле славы», приуроченная к 85‑летию Битвы под Москвой, предложила гостям серию интерактивных экспозиций с участием военно‑исторических реконструкторов.
Два специальных блока фестиваля были посвящены Году единства народов России. Новинкой программы стал конкурс «Сила традиций»: зрители увидели живые реконструкции старинных обрядов из разных регионов страны. А в арт‑квартале, на площадке «Россия — наш общий дом», прошли творческие мастер‑классы для детей и взрослых.