Тбилиси, 1 октября. Легко ли быть официантом? Эту профессию изучил корреспондент «МИР 24» Михаил Робакидзе. Он выяснил, что работа официанта - полноценный тяжелый труд.
Подсчитано: официант за рабочую смену проделывает путь в 15-20 километров. А если учесть средний вес подноса с блюдами (это как минимум 7-10 килограммов), то эту профессию вряд ли можно назвать простой.
«Обязанности официанта не ограничиваются сервировкой стола и подачей блюд. Он должен быть приветливым, создавать уют», - рассказывает менеджер ресторана Шота Тодадзе.
Шота Тодадзе проводит тренинги для начинающих официантов. Курс «молодого бойца пищевого фронта» предусматривает знание основ психологии, этикета, элементов менеджмента и маркетинга, а также доскональное изучение ассортимента.
Официант обязан разбираться во всех тонкостях кулинарного искусства, чтобы не попасть в неловкое положение, предлагая то или иное блюдо или напиток, рассказывая об ингредиентах, приправах и гарнирах. Компетентность и уверенность в себе - залог успеха не только самого официанта, но и ресторана в целом.
«Представьте себе - большой ресторан, много гостей, среди них и иностранцы, которые слышали о грузинской кухне, но еще ничего не пробовали. Им нужно все так объяснить и рассказать, чтобы гости почувствовали себя в грузинском доме. А еще учтите - у каждого посетителя свой характер и настроение», - рассказала ресторатор Тамара Матиташвили.
Отар Датунашвили в профессии третий год. После школы поступать в вуз не стал. Начинал помощником официанта, теперь - бригадир. Говорит, выбором доволен. Рад, что имеет возможность зарабатывать своим трудом и не зависеть от родителей. И по секрету рассказывает, что на первых порах было очень сложно: жесткий график, строгие требования администрации, претензии клиентов.
«Конечно же, легче всего снять форму, положить поднос и убежать. Но вместо тебя придут другие - работа многим нужна. А ты останешься не у дел. Поэтому необходимо преодолеть себя, полюбить то, что делаешь и думать о профессиональном росте», - говорит официант Отар Датунашвили.
Если за рубежом средний возраст официанта 30-35 лет, то на постсоветском пространстве - 18-25. И пусть многие со временем сменят профессию - навыки, полученные здесь, могут стать основой успешной карьеры.
Подробнее в сюжете: Рубрика Проверено на себе
