Москва, 11 октября. Российская эпидемия импортозамещения, которая началась еще год назад, набирает обороты. И здесь, как выяснилось, не все гладко. Весь сыр-бор сегодня - из-за отечественного сыра. Его качество вызывает много вопросов у чиновников. Минсельхоз, Россельхознадзор, Росконтроль затеяли спор, сколько на рынке ненастоящего сыра. Сначала назвали одну цифру - 80%, потом другую - 50%. Сами производители утверждают - ненастоящего продукта всего около 15%. Так кто же прав? И что мы едим? Расследование провела корреспондент «МИР 24» Ксения Крихели.
Пармезан из Рязани, фета из Вологды, моцарелла из Краснодара. Названия заморские - производство российское. Импортозамещение в самом разгаре, но радоваться тут нечему. Защитники прав потребителей бьют тревогу. Последние исследования шокировали экспертов, потому что 2/3 сыра таковым не является. У сопредседателя «Росконтроля» Александра Борисова на руках - неопровержимые доказательства. «Это некое нечто с использованием растительных жиров. Нечто с использованием растительных жиров. Из 20 образцов 15 не выдержали никакой экспертизы», - отмечает специалист.
В Россельхознадзоре провели свою экспертизу. Ненастоящими сырами назвали около половины продукции. Эти цифры привел помощник руководителя Россельхознадзора Алексей Алексеенко. И все чаще отечественные производители не брезгуют добавлять в сыр пальмовое масло, которое значительно удешевляет процесс. Национальная беда в промышленных масштабах. «Пальмовое масло опасно. Особенно его тяжелые фракции. На этикетках обычно его не указывают, а там, где указывают, стыдливо пишут «растительные жиры», - подчеркивает Алексеенко.
Впрочем, производители этого факта и не скрывают. Заменители сыра на прилавках магазинов есть, но не так много. «От 20 до 25% продукции, которая поставляется на рынок как молочная продукция, не является таковой, она - молокосодержащая. Действительно, от 15 до 25% молокоемких продуктов некорректно маркируются», - подчеркивает исполнительный директор Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артем Белов.
А вот врачи уверены: некорректная маркировка может стоить человеку здоровья. Пальмовое масло - бомба замедленного действия. «В организме при приеме пальмового масла образуется «плохой» холестерин, который может оседать на стенках сосудов. Со временем образуются атеросклеротические бляшки, которые могут приводить к инфарктам и инсультам», - отмечает главный врач поликлиники №220, депутат Мосгордумы Вера Шастина.
Съемочная бригада «МИР 24» решила провести собственную ревизию: обычный московский магазин. Продавщица уверяет, что все сыры натуральные. В итоге на руках остаются три его вида. Все они отправляются в лабораторию, которая проверит их качество. Но перед этим - комментарий сырного сомелье Александра Крупецкова. По его словам, если сыр блестит, то в нем, вероятно, есть масло, а это не очень хороший показатель. Кроме того, если он (сыр) не крошится, а таит, то в нем тоже, скорее всего, есть масло.
Отдельно стоит отметить, что натуральный сыр не может быть дешевым. На один килограмм продукта уходит 10 литров молока. Литр стоит в среднем 21 рубль. Реальную стоимость вычислить нетрудно. Около 210 рублей уходит на ингредиенты, сюда же следует добавить производственные издержки: амортизацию оборудования, расходы на электроэнергию, заработную плату, логистику (хранение и транспортировку товара). А есть еще и торговая наценка. Итого - 525 рублей за килограмм. Именно такой должна быть примерная стоимость натурального сыра на прилавке в магазине. А предприниматель Евгений Золотарев отмечает, что честная цена сыра при таком раскладе едва ли может быть ниже 650 рублей за килограмм, иначе производитель сэкономил на каком-то этапе производства.
Московская лаборатория оценила три взятых сотрудниками «МИР 24» образца сыра, два их которых были дорогими. Сначала из сыра извлекли жир, частицы которого отправили в специальный аппарат. Результат выдал компьютер. «В образце номер один обнаружено более 95% растительных жиров. Этот продукт не может называться сыром. В образце номер два растительных жиров не обнаружено - это чистый молочный продукт», - прокомментировал результат инженер-испытатель Центра исследований «Ростест-Москва» Николай Ермошкин. Результаты третьего образца оказались неоднозначными, но в итоге дорогой сыр действительно оказался сыром. Тот, что дешевле, лучше не покупать. При этом на вид один от другого не отличить.
Если хороший сыр нельзя купить, значит, его можно приготовить. Так решил предприниматель Олег Сирота и продал квартиру, дачу, машину. На окраине подмосковной деревни на эти деньги он построил сыроварню. Сейчас стеллажи в хранилище почти пустуют, лишь некоторые сорта ждут своего часа. И на весь товар уже есть покупатель. Хороший сыр разбирают быстро.
Подробнее в сюжете: Программа Вместе
