Едим и худеем: как приготовить спагетти из… кабачка

Хотите есть спагетти, и при этом не мучиться угрызениями совести от того, что ваше гурманство может стоить вам пару лишних килограммов? Возьмите вместо муки кабачки, и блюдо станет настоящей кладовой вкуса и пользы. Витамины, полезные жиры и клетчатка, а главную арию в этой опере сыграет соус. Такого вы еще не пробовали!

Спагетти из кабачка прекрасно тем, что его можно каждый раз делать с разным соусом. Кабачок – овощ толерантный, он сам не имеет выраженного вкуса, зато с удовольствием впитает в себя вкус более активных продуктов, из которых будет состоять наш соус.

Итак, рассчитываем на две порции, время приготовления – 10-15 минут. Ничего не варим, не жарим и не тушим, так что из посуды понадобится блендер и пара мисок.

Спагетти из кабачка

В качестве основной приправы возьмем сливочный соус (а-ля Бешамель). Также можно спагетти приправлять и другими соусами, которые вы найдете в конце нашего рецепта.

Нам понадобится:

1. Кабачок (небольшой), лучше молодой – 1 шт
2. Цветная капуста – пара соцветий
3. Сладкий перец – 1 шт
4. Сушеные томаты – несколько штук
5. Любые другие овощи по желанию (например, помидоры черри)
6. Зелень – по вкусу
7. Для сливочного соуса
8. Орехи кешью – 200 г
9. Вода – 150 г
10. Мускатный орех – 1 щепотка
11. Соль (гималайская розовая) - 1/2 ч.л.

Готовим так:

Для начала превратим кабачки в тоненькие спиральки или полоски – в зависимости от того, какие инструменты есть у вас на кухне. Мы пользуемся спиралерезкой. Такие можно заказать в интернет-магазинах, и потом использовать не только для кабачков, но и для красивой подачи огурцов, моркови и свёклы. Также можно использовать и терку для корейской морковки, или даже обычную овощечистку (тогда просто получится не столько лапша, сколько тонкие полоски кабачка).

Цветную капусту разбираем на соцветия, и нарезаем тонкими дольками. Сладкий перец тоже тонко нарезаем. Сушеные помидоры режем на маленькие кусочки. Мы не будем их предварительно замачивать в воде – именно в сухом виде они «играют» в этом блюде наиболее ярко.

Добавляем овощи к кабачкам.

Приступаем к соусу. Для него лучше брать уже замоченные в воде кешью. Лучше, если орехи будут в воде несколько часов или ночь. Высыпаем их в блендер, добавляем мускатный орех, воду и соль. Взбиваем. Соус готов! Теперь можно полить им наши спагетти.

Вопрос: Можно ли заменить кешью в сливочном соусе другими орехами?

Ответ: Лучше не стоит - кешью имеет нейтральный вкус, а у других орехов он более выраженный. К тому же, кешью не такие жирные и калорийные, поэтому их можно употреблять в больших количествах, чем других орехов. Но все же жирность кешью позволяет не добавлять в соус никакого дополнительного масла. Вообще, лучше использовать натуральный продукт (орехи, семечки), чем выжатое масло. Это лучше воспринимается организмом.

Вот и все. При приготовлении ни одного живого энзима не пострадало. Приятного аппетита!

Другие варианты заправки:

Живой томатный соус:

Берем следующие продукты:

1. Сушеные томаты - 30 гр
2. Финики – 30 г
3. Вода – 150 г
4. Веточка розмарина

Добавляем соль, и все взбиваем в блендере до однородной консистенции.

Живой соус песто:

1. Орехи кешью сырые (не жареные) — 200 г
2. Вода — 150 г
3. Базилик зеленый (лучше брать именно зеленый, а не фиолетовый – чтобы цвет соуса был приятным) – 1 пучок
4. Лимонный сок - примерно 1 ч.л
5. Чеснок - 1/4 зубчика
6. Соль – 1/2 ч.л.
7. Молотый имбирь - 1/2 ч.л.

Кешью нужно предварительно замочить в воде на несколько часов, или на ночь. Все ингредиенты смешиваем в блендере. Соус готов!

Вкусный и полезный соус из авокадо:

Смешать мякоть 1 авокадо, сок 1 апельсина, средний зубчик чеснока и пару щепоток соли. Просто, но невероятно вкусною. И вид у этого соуса приятный – как будто он сделан на основе йогурта.

Супер-соус песто из моркови:

Смешиваем в блендере морковь (150 г), грецкие орехи (30 г), чеснок (1 зубчик), воду (100 мл), соль по вкусу, лимонный сок (примерно 2 чайных ложки). Получается очень ароматный соус с незабываемым вкусом.

Текст и фото – Ольга Бобровская