Даже в праздник хорошим хозяйкам придется постоять у плиты. Стартовала масленичная неделя. Это древнейший народный праздник проводов зимы и встречи весны. Пришел он из языческой культуры, но сохранился и после принятия христианства. Главный его атрибут - блины. Корреспондент телеканала «МИР 24» Ольга Жемчугова узнала, как сохранить фигуру в дни масленичного застолья.
Приготовить блины довольно просто. Для теста нужны молоко, яйца, сахар, соль и мука. Но современные технологии помогли и этот рецепт упростить. Сейчас есть специальная блинная мука, которую можно просто растворить в воде - и начинать готовить.
Можно, конечно, поступить еще проще и купить уже готовый продукт. Вот, например, блины с творогом - или с вишней. Но полезны ли такие и вообще любые блины, не осядут ли они пирожками на талии? Это помогли выяснить студенты кулинарного колледжа.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Масленица по-спецназовски: стенка на стенку, снеговики и каша
Блины с пылу с жару в прямом смысле этого слова . Блины на молоке, блины ажурные, блины на кефире и даже низкокалорийные блины из шпината.
«Это шпинатные блины, диетические. Всегда очень вкусно, также можно добавлять любую другу зелень вместо шпината», - говорит повар.
В 100 граммах блинов 170 калорий. Если съесть пару тройку штук этого лакомства, надо целых полчаса ходить потом быстрым шагом, чтобы не прибавить в весе. Но можно сделать менее калорийными сами блины.
«Например, вместо молока взять кефир или воду. Причем, воду лучше брать минеральную газированную - она будет выступать также в роли разрыхлителя», - советует преподаватель спецдисциплин ГБПОУ «Пищевой колледж» № 33 Мария Редькина.
Вместо белой пшеничной муки высшего сорта можно выбрать муку более грубого помола, например, гречневую. Для начинки нужно взять не семгу с майонезом или варенье, а яблоки или нежирный творог. Но калорийность - это не самое страшное - готовые блины, купленные в магазине, могут навредить не только фигуре.
«В муку добавляют крахмал и не указывают это на упаковке. А есть люди, которые плохо переваривают крахмал», - посетовала Редькина.
Порцию таких готовых блинчиков я попросила разогреть одного из студентов-кулинаров. А сама приготовила главное блюдо масленицы из блинной муки. Проверить, отличается ли только что испеченное лакомство от покупного, мы попросили уже других студентов-поваров. Во время дегустации они не знали, какие именно блины едят. Но вердикт покупному блюду вынесли сразу же: самые вкусные блины – домашние.
Из блинной муки выпечка вышла, может, и не самая привлекательная, но на вкусовые ощущения это не повлияло.
«В них чувствуйте мало сахара. И, по-моему, обезжиренные даже», - говорит один из дегустаторов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как испечь вкусные и бюджетные блины
Но первое место заняли блины, только что снятые со сковороды. «Блины, сделанные своими руками, они, конечно же, другие, отличаются», - отметил один из членов жюри.
В доказательство этого аргумента повара решили оттеснить экспертов. И попробовать свои шедевры сами.
Любителей блинов спешат успокоить диетологи. Если есть это лакомство в умеренном количестве, оно не навредит организму, а, наоборот, поможет получить полезные жиры и углеводы.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Масленица
