Любители сладостей вряд ли смогут проехать мимо. Кахетинские бабушки с прошлого века развешивают чурчхелу с такой любовью и трепетом, что покупают даже те, кто увлекается подсчетом калорий.
Основа чурчхелы – это ниточка, на которую нанизаны орешки. Именно эта самая ниточка и опускается в сладкую массу из выпаренного виноградного сока и муки.
Бадаги – так она называется – варится несколько часов, пока не станет густой и тягучей. Вместо грецких орехов можно нанизывать лесные, а еще миндаль, семечки, изюм или арахис. Бизнес-бабушки знают толк в рыночной экономике: спрос рождает предложение, поэтому цены здесь гибкие.
Сейчас в Кахетии начался период урожая сбора винограда. Лучшее время для чурчхелы.
Домохозяйки помогают друг другу. За вечер умудряются накрутить 300-400 сладких палочек. «Грузинский сникерс»- особая статья дохода семьи, правда, сезонная.
«За сезон можно реализовать несколько тысяч чурчхел. Самое главное - держать планку качества. Плохие орехи, к слову, могут испортить и вкус и имя. Больше у тебя не купят», - рассказывает Мери Придонашвили.
Теперь и в Тбилиси появился чурчхеловый оазис. Группа энтузиастов решила серьезно отнестись к оформлению небольшого павильона. Чурчхела – это бренд, поэтому и должен быть представлен достойно, уверены гостеприимные хозяйки.
Чурчхела – товар хрупкий. При транспортировке может сломаться, потрескаться, поэтому при малейшем браке продукт снимают с гирлянды.
Обычными продажами здесь решили не ограничиваться. Скоро в доме чурчхелы откроют пространство для мастер-классов, где каждый желающий сможет сдалать чурчхелу своей мечты собственными руками.
Подробнее в сюжете: Старт UP
