Новый год по-европейски: что такое сурваканье и зачем целоваться в темноте

Новогодняя елка, новогодний стол, новогодний фейерверк и символ праздника — Дед Мороз, или Санта-Клаус, или Йоулупукки, или… Мы привыкли думать, что празднование Нового года в разных странах если и отличается, то не очень сильно. Но даже поверхностный взгляд на новогодние обычаи и традиции одной только старушки Европы дает совершенно иную картину!

В сущности, общим остается только факт, что в каждой стране в ночь с 31 декабря на 1 января провожают старый год и встречают новый. Но делают это везде настолько оригинально, что неопытный иностранец запросто может попасть впросак. Так, если турист попытается в Польше провести новогоднюю ночь по традициям, например, не такой уж и далекой Венгрии — его попросту не поймут!

Начать стоит, пожалуй, с того, что даже праздничный день 31 декабря может быть посвящен не столько проводам уходящего года, сколько торжествам в честь католического святого — римского папы Сильвестра I, скончавшегося в последний день 335 года. По легенде, он сумел изловить и уничтожить библейское чудовище Левиафана, которое, как предсказывалось, в 1000 году уничтожило бы весь мир. Святой Сильвестр очень почитаем именно католиками, и потому в Польше, Чехии, Германии, Голландии, Португалии, Италии, Испании и некоторых других католических странах Европы его день отмечают одновременно с Новым годом. В этих странах вопрос «Куда пойдешь на Сильвестра?» означает то же, что в России вопрос «Где встречаешь Новый год?».

Но каждый ли российский турист знает, какая страна католическая, а какая — нет? Признаем честно — не всегда и не каждый. А между тем, попытка поздравить с днем святого Сильвестра, скажем, грека или болгарина приведет к тому, что он как минимум посмотрит на вас с искренним удивлением. Ведь в этих странах, также как в Сербии и отдельных православных областях других европейских государств, 1 января почитается как праздник святого Василия Великого. Наиболее заметно это в Греции, где в новогодний вечер в честь святого ставят на стол «василопиту» — традиционный сладкий пирог, в котором запекается монетка на счастье. А болгары встречают Васильев день сурваками — поздравлениями с веткой (об этой необычной традиции мы расскажем дальше).

Главное блюдо застолья

Вот, скажем, главное блюдо новогоднего стола везде разное. Например, в Чехии и Польше, а также в Германии, Австрии и Дании непременное украшение застолья на Новый год — рыбное блюдо. Как правило, это крупный карп, приготовленный разными способами. Казалось бы, все понятно: страны рядом — вот и переняли друг у друга обычай, разве что датчане непонятно откуда его завели. Но, скажем, в Венгрии, которая имеет множество общих традиций с Австрией, с которой она некогда составляла одну империю, рыбы на новогоднем столе не будет никакой! Ведь венгры искренне считают, что ее ни в коем случае нельзя «приглашать» к застолью, чтобы счастье не уплыло из дома в будущем году.

Точно такое же отношение у венгров и к птице — дескать, ее нельзя ставить на стол, чтобы счастье не улетело. И совершенно не поддерживающие их в «рыбном» вопросе чехи относятся к блюдам из пернатых точно так же!

А в Норвегии наоборот — запеченный индюк с яблоками и изюмом является главным блюдом застолья, посвященного Новому году. На островах Эгейского моря непременно подают к новогоднему столу индейку, запеченную в вине. Ее же вы увидите, если окажетесь за новогодним столом в Италии или в Англии.

Или, скажем, такой непременный атрибут русского новогоднего застолья (если, конечно, семья не постится перед православным Рождеством), как мясо — во всех видах. Таким же непременным блюдом оно будет и в континентальной Греции, где к столу на Новый год подают жареного поросенка с печеным картофелем. И в Венгрии, где поданному гостям жареному поросенку нужно непременно покрутить хвостик на счастье.

Молочный поросенок — такое же традиционное новогоднее блюдо в Австрии, где стол еще украшают всевозможными кондитерскими изделиями в виде маленьких поросят (и их же, сделанных из теста или из шоколада, дарят друг другу в честь наступления нового года). А вот у поляков на новогоднем столе непременно должны стоять 12 блюд, но ни одно из них ни в коем случае не должно быть мясным!

Праздничное полено и гадания

Но все эти разнообразные обычаи, как ни крути, объединяет одно: они касаются общей для всех стран традиции встречать Новый год за столом. А вот, скажем, традиции, как именно следует вести себя при встрече наступающего года, могут разниться категорически — а могут быть схожими в странах, культуры которых ну очень трудно заподозрить в тесной близости.

Взять, скажем, обычай гадать в новогоднюю ночь. Немцы и австрийцы будут это делать с помощью расплавленного металла — и точно так же поведут себя финны, живущие куда как далеко от Берлина и Вены! Все отличие лишь в том, что в Хельсинки возьмут олово, а не свинец, как в Мюнхене или Граце.

Или взять другую новогоднюю традицию — сжигание праздничного полена. Ее можно встретить во Франции и в Хорватии, тоже весьма непохожих странах. И там, и там этот удивительный атрибут Нового года принято поливать маслом и вином, за что отвечают взрослые, а потом поджигать, что доверяют детям.

Вся разница лишь в том, что французы, вообще знаменитые своей бережливостью, которую некоторые злоязыкие соседи называют скупердяйством, пожгут-пожгут деревяшку — а потом оставят возле дома на неделю, после чего и вовсе спрячут в чулан до следующего Нового года. Хорваты же, как и свойственно широким душой славянам, не просто щедро польют полено вином, но и посыплют его пшеницей и украсят ветками лавра и ели, а потом дотла сожгут в печи.

Кстати, тому, кто первым заметит, что праздничное полено сгорело, полагается подарок — вот и сидят гости за столом, то и дело поглядывая в печку. Правда, французы все же нашли способ уничтожать праздничную деревяшку хотя бы символически: обязательным и главным десертом на их новогоднем столе является рулет или торт, выпеченный в форме праздничного полена…

А в Каталонии полено не жгут — оно приносит подарки, причем уникальным образом: оно ими «какает»! Кагатио — новогоднее какающее бревно — можно встретить на ярмарках и в каждом доме. На одной стороне бревна рисуют веселую мордочку, надевают каталонскую шапочку, а другую сторону укрывают одеялом. С тыльной стороны бревно надо колотить молотками, распевая специальную песенку, и тогда оно «какает» сувенирами, орехами и конфетами. Сладости потом разбирает из-под одеяла довольная детвора, и все счастливы!

Скачки на стульях, сурвачки и поцелуи

А уж странным и удивительным на посторонний взгляд новогодним традициям, отличающим одну страну от другой, и вовсе нет числа! Вот, скажем, немцы имеют привычку «впрыгивать» в Новый год на мебели. Как только часы начинают бить двенадцать раз, собравшиеся за столом заскакивают на стулья и кресла (а некоторые особо ретивые и на столы) и ждут последнего удара. Едва он раздастся, как все собравшиеся скачут на мебели, словно на лошадях, буквально въезжая в Новый год! А многие не перестают делать этого и в течение всего года: подобные скачки на стульях вообще знамениты как чисто немецкое развлечение.

Во многих странах принято целоваться под бой новогодних часов, но лишь в Болгарии принято с последним ударом гасить свет, чтобы участники праздничного застолья могли поцеловать друг друга в темноте. Еще один необычный новогодний обычай болгар — сурваканье, то есть обряд, связанный с сурвачками — специальными небольшими палочками из кизила, непременным атрибутом дня святого Василия. Сурвачка украшается красной ниточкой, головками чеснока, орехами, монетками, черносливом и другими сухофруктами. Пользуются ею очень просто: сурвакари — молодые люди, подростки и дети, держащие в руках сурвачки, — легонько постукивают по спине домочадцев, строго соблюдая очередность, от старших к младшим. А потом можно отправиться сурвакать и в другие дома: кизиловая палочка в новогоднюю ночь открывает двери не хуже золотого ключика!

Первый гость и его дары

Кстати, в других странах нет необходимости даже брать в руки что-нибудь, чтобы войти в любой дом — там заранее распахивают двери. Именно так велит поступать хозяевам кельтская традиция, издревле сохранившаяся в Ирландии и Шотландии. При этом в Ирландии первого, кто войдет в открытую дверь дома вечером 31 декабря, посадят за стол и непременно угостят стаканом вина. А в Шотландии по первому вошедшему в дом после полуночи судят об удаче или неудаче в наступившем году, и лучше всего, если это окажется темноволосый мужчина — тогда счастье и благополучие хозяевам гарантированы!

Этот же обычай, называемый first foot, то есть буквально «первая стопа» или «первая нога», сохранился и в Северной Англии. А в Южной Англии такой первый гость должен прийти не с пустыми руками, а непременно с монетами, хлебом, щепоткой соли, угольком или спиртным напитком — пожеланиями благосостояния, сытости, вкуса, тепла и хорошего настроения на весь наступивший год. При этом гость должен войти молча, бросить уголек в камин, и лишь после этого подойти к столу, отдать приношение и получить поздравления и угощение.

Новогодние приметы

И наконец, очень и очень разными бывают в разных странах новогодние приметы, которые должны гарантировать счастье и удачу в ближайшем будущем. Скажем, в Польше после того, как съедено главное новогоднее блюдо — карп, его чешуйки кладут в бумажник хозяина дома или главы семьи, где они должны превратиться в монеты.

В Греции считается плохой приметой разбить на Новый год посуду, а в Швеции, наоборот, существует обычай разбивать старую посуду о двери домов своих друзей, тем самым обещая им счастье и достаток.

Зато в Греции в канун Нового года непременно разбивают об угол дверного проема гранат, причем делать это должен старший мужчина в семье или хозяин дома: по тому, насколько далеко разлетятся гранатовые зернышки, судят о том, насколько удачным будет наступающий год.

В Эстонии хорошая примета — встретить под Новый год на улице трубочиста с атрибутами его ремесла, высокой шляпой и гирей с ершиком на веревке.

В Испании и Италии под бой часов, отсчитывающих последние минуты старого года, нужно съесть двенадцать виноградин, причем в некоторых областях их положено есть только в первые три секунды после удара часов — так загадывают самые важные желания, которые должны сбыться в наступающем году. А еще в этих двух странах считается важным, чтобы на каждом встречающем Новый год было надето что-то красное, лучше всего — красное белье или носки.

И не стоит думать, что все новогодние приметы и обычаи пришли из далекого прошлого. Конечно, большинство из них насчитывают не одно столетие, но есть и куда более молодые. Скажем, в Австрии есть традиция 31 декабря и 1 января давать в Венской опере знаменитую оперетту Иоганна Штрауса «Летучая мышь», которая впервые была представлена лишь в 1874 году.

А в Венгрии самая новая новогодняя традиция появилась и вовсе в XXI веке! Под новый 2004 год неподалеку от знаменитой Площади героев установили самые большие в мире песочные часы, запас «хода» которых составляет ровно год. И с тех пор пошла традиция ежегодно в новогоднюю ночь вручную поворачивать громадное гранитное колесо восьмиметрового диаметра, чтобы песок, ссыпавшийся в нижнее отделение, оказался наверху и начал отсчет нового года.

Какими же новыми традициями вам расцветить свой собственный Новый год — выбирайте сами, и пусть он будет счастливым!

Татьяна Рублева